Abstract
Sıcak hava öncesi
 uygulanan ultrasonik ön işlemin havuç dilimlerinin kurutma karakteristikleri
 üzerine etkisi araştırılmıştır. Ön işlem için 20 kHz frekansa sahip ultrases
 üreten bir prob kullanılmış olup ön işlem süresi 20, 40, 60 dakika ve ultrases
 genliği %55 ve %100 olarak seçilmiştir. Kurutucunun hava hızı 0.3 m/s olup, kurutma
 sıcaklığı 50°C ve 60°C olarak seçilmiştir. Artan ön işlem sürelerinde ve
 genliklerde havuç dilimlerinin kuruma hızları artarken, kuruma zamanı
 kısalmıştır. Havuç dilimlerinin kuruma kinetiğini açıklayan en uygun modellerin
 Page ve Modifiye Page modelleri olduğu saptanmıştır. Artan genlikle beraber
 havuç dilimlerinin dokusunda meydana gelen zarar taramalı elektron mikroskobu
 görüntülerinde belirgin bir şekilde görülmüştür.
Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
