Efeitos dos métodos de abate de frangos na eficiência da sangria

Ana Paula Lobato Borges De Queiroz,Ednaldo Carvalho Guimarães,Ana Carolina Portella Silveira

doi:10.33448/rsd-v9i10.8979

Abstract

O objetivo neste trabalho foi avaliar os efeitos dos métodos de abate de frangos com eletronarcose e sem insensibilização (conforme preceito do método Halal) e dos cortes unilateral e bilateral na eficiência da sangria. Foram utilizadas 100 aves, fêmeas, abatidas sob Serviço de Inspeção Federal e divididas em dois tratamentos: com e sem insensibilização, submetidas a dois protocolos de manuseio distintos: cortes unilateral e bilateral das artérias e veias carótidas em delineamento inteiramente casualizado. A eficiência da sangria foi avaliada por meio do percentual de sangue escoado por peso corporal dos frangos expelido por meio de cortes unilateral e bilateral dos vasos sanguíneos. Verificou-se maior perda de sangue nos animais abatidos insensibilizados por eletronarcose e, não houve diferença estatística entre os cortes unilateral e bilateral. Conclui-se que, do ponto de vista da eficiência da sangria, o método de abate com eletronarcose não prejudica o escoamento de sangue, atendendo aos preceitos de abate Halal.

Highlights

IntroduçãoO Brasil é o maior exportador de carne de frango do mundo e exporta mais de dois milhões de toneladas por ano para 57 países islâmicos, sendo 22 árabes.
O presente estudo utilizou-se da metodologia O experimento foi realizado no ano de 2016, na sala de abate de um estabelecimento comercial de produção de carne de frango e derivados, localizado em Goiás, devidamente registrado no Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.), que possui programas de autocontroles implantados e as monitorias e verificações necessárias para garantir a inocuidade dos alimentos, além de atender às legislações específicas do Brasil e de mercados consumidores internacionais.
Foram utilizados 100 frangos de corte previamente pesados em balança comercial previamente calibrada, sadios, fêmeas, de linhagem genética própria da empresa, divididos em quatro grupos de 25 animais cada, de acordo com o método de abate e o tipo de corte na sangria:.

Summary

Introdução

O Brasil é o maior exportador de carne de frango do mundo e exporta mais de dois milhões de toneladas por ano para 57 países islâmicos, sendo 22 árabes. O presente estudo utilizou-se da metodologia O experimento foi realizado no ano de 2016, na sala de abate de um estabelecimento comercial de produção de carne de frango e derivados, localizado em Goiás, devidamente registrado no Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.), que possui programas de autocontroles implantados e as monitorias e verificações necessárias para garantir a inocuidade dos alimentos, além de atender às legislações específicas do Brasil e de mercados consumidores internacionais. Foram utilizados 100 frangos de corte previamente pesados em balança comercial previamente calibrada, sadios, fêmeas, de linhagem genética própria da empresa, divididos em quatro grupos de 25 animais cada, de acordo com o método de abate e o tipo de corte na sangria:. As análises foram realizadas considerando-se significância de 5%, no software SISVAR (Ferreira, 2014)

Resultados e Discussão

Considerações Finais