Abstract
O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de fontes de lipídios (soja integral moída ou óleo de soja) adicionados à dieta sobre o perfil de ácidos graxos da gordura do leite, especialmente sobre o aumento do CLA. Foram utilizadas 6 vacas multíparas 7/8 holandês-zebu, 30 dias após o parto, com peso vivo médio de 500 kg e produção média de 20 quilos de leite ao dia. Os animais foram divididos em três grupos para recebimento das dietas (tratamentos), isoprotéicas e isoenergéticas, em que o tratamento controle continha 3% de extrato etéreo na ração total e os demais 7%. Os tratamentos contendo fontes de lipídios, quando comparados com o controle, diminuíram o percentual de ácidos graxos de cadeia curta e diminuíram os teores dos ácidos butírico, capróico, caprílico, cáprico, láurico, mirístico e o percentual de ácidos graxos saturados. Os mesmos tenderam, ainda, a reduzir os teores de ácido palmítico e palmitoléico e tenderam a aumentar o percentual de ácidos graxos insaturados e de cadeia longa. Por outro lado, esses tratamentos aumentaram o teor de ácido esteárico e tenderam a aumentar os teores de ácido oléico e CLA. O óleo de soja, comparado ao grão de soja moído, diminuiu os teores de ácido linoléico e linolênico e aumentou o CLA, tendeu a aumentar o teor de ácidos graxos não identificados e a diminuir os ácidos graxos saturados. Concluindo, a inclusão de óleo de soja na dieta, e não soja grão, aumenta o teor de CLA na gordura do leite.
Highlights
The objective of this work was to verify the effects of lipid sources added to the diet on the fatty acids profile of milk fat, specially in the increasing of CLA
Os efeitos de tratamentos foram comparados utilizando os seguintes contrastes ortogonais: C1 = 2A1 - A2 - A3
0,05 graxos de cadeia curta não são muito importantes para o leite de consumo, pois sua importância se reflete mais sobre os produtos lácteos que necessitam de aromas característicos para conferir distinção de qualidade
Summary
O experimento foi conduzido no Setor de Bovinocultura do Departamento de Zootecnia e as análises cromatográficas foram realizadas no Laboratório de Análise de Alimentos do Departamento de Tecnologia de Alimentos, ambos da Universidade Federal de Viçosa - MG, no período de julho de 1998 a janeiro de 1999. O tratamento controle (tratamento 1) continha 3% de extrato etéreo, enquanto que as rações dos demais tratamentos foram balanceadas para atingir um teor de 7% de extrato etéreo na ração total, usando soja integral moída (tratamento 2) ou óleo de soja degomado (tratamento 3). As rações foram balanceadas de acordo com as recomendações apresentadas pelo NATIONAL RESEARCH COUNCIL - NRC (1989), utilizandose o programa de cálculo de rações do Sistema Viçosa de Formulação de Rações (LANA, 2000). A composição da ração encontra-se na Tabela 1, sendo que a composição bromatológica apresentada refere-se a valores calculados com base no banco de dados de composição de alimentos do Sistema Viçosa de Formulação de Rações. Diariamente, após a alimentação da tarde, os animais foram levados a um curral nas dependências do estábulo para descansarem no período da noite
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