Economic sustainability in Short Food Supply Chain. The case of the Horizon 2020 project "Short Food Supply Chain Knowledge and Innovation Network (SKIN)"

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Questo studio fornisce un metodo per individuare e diffondere le buone prati-che nell’ambito della filiera corta agroalimentare, in maniera tale che gli attori stessi possano fruirne. Una circolazione dinamica delle conoscenze consente la ri-duzione dell’asimmetria informativa tra tali operatori. Questi ultimi spesso lamen-tano un livello troppo alto dei costi di transazione, che incidono negativamente sulla sostenibilita delle loro aziende. Quindi, la loro riduzione e una priorita. L’approccio metodologico e affrontato nell’ambito del progetto SKIN, analizzando i parametri metrici per valutare la filiera corta agroalimentare. Si creera una rete fatta di nodi regionali, tutti interconnessi tra loro, per la raccolta di buone pratiche. La rete permettera un reale trasferimento e utilizzo delle innovazioni e della conoscenza. Infine, la rete sara utilizzata per aumentare il valore aggiunto delle aziende coinvolte.