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Abstract
A set of collaborative studies was carried out on 6 food items in order to determine their contents phytosterols. The interest of these studies is to make it possible to calculate a certain number of figures of merit for methods known as of reference methods. Finally, the calculation of the function of uncertainty for these methods shows that uncertainty remains high, especially for the weak concentrations, and that it must have a substantial influence on the evaluation of phytostérols intake. Similarly, it can be concluded that the analysis of phytosterols in foods remains a delicate operation which would deserve more attention from standardization bodies, especially in the current context of supplementation of certain foods.
Highlights
Les aspects analytiques des phytostérols dans les aliments ont suscité un assez grand nombre de publications
Plusieurs organismes de normalisation ont développé il y a déjà quelques années des méthodes dites de référence, parmi lesquelles on peut citer les normes IUPAC 2.401 [1] et 2.403 [2], ISO 12228 [3] et AOCS Ch 6-91 [4]
Mais du fait du déséquilibre de certains plans d’essais elles n’ont pas pu toutes être utilisées pour calculer les critères de fidélité de la méthode
Summary
Les aspects analytiques des phytostérols dans les aliments ont suscité un assez grand nombre de publications. Les analyses circulaires ou inter-laboratoires ont pour objectif de caractériser plusieurs critères de validation des méthodes d’analyse, comme la répétabilité et la reproductibilité qui sont des critères de fidélité, mais aussi d’une certaine façon la justesse en permettant de définir une valeur commune de référence pour l’échantillon analysé. Il est ainsi évident que les valeurs de répétabilité et de reproductibilité auront tendance à être surestimées lorsque le nombre de laboratoires est trop faible, comme c’est le cas ici. Étant donné la rareté des données disponibles sur la fidélité et la justesse des méthodes d’analyse des phytostérols, cette étude est une contribution intéressante. C’est aussi pour cette raison que nous avons essayé de modéliser les variations de la fidélité des méthodes étudiées en fonction de la concentration. On peut ainsi proposer une fonction d’incertitude qui indique assez clairement le niveau de confiance qu’on peut attribuer aux mesures de phytostérols et qui peut être utilisée pour estimer l’incertitude des apports nutritionnels
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