Abstract

 The antioxidant capacity of 12 cultivar that were harvested in 2014, were determined by FRAP (Ferric Reducing Ability of Plasma), DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical-scavenging activity) TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity) and photochemiluminescence method. In sour cherry, the most antioxidant effects of natural bioactive compounds are anthocyanins. Our results show that the photochemiluminescence method is the most suitable to determine the antioxidant capacity of red soft fruits and tart cherries
Highlights
A mérési eredmények itt is azt mutatják, hogy nemcsak a fajták között, hanem a zsíroldékony antioxidáns hatású vegyületeket mérő módszerek között is jelentősek a különbségek, és ebben az összehasonlításban szintén a fotokemilumineszcencián alapuló módszer – jelen esetben ACL – eredményei bizonyultak a legmagasabbaknak
ORAC and TEAC assays comparison to measure the antioxidant capacity of food products
Summary
Meghatároztuk 12 db 2014-ben termesztett meggyfajta antioxidáns kapacitását FRAP (a plazma vasredukáló képességén alapuló antioxidáns kapacitás), DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl gyökfogó aktivitás) TEAC (Troloxra vonatkoztatott Antioxidáns Kapacitás) és kemiluminometriás módszerrel. A meggyben az antioxidáns tulajdonságú vegyületek közül legnagyobb mennyiségben az antocianinok vannak jelen. Hogy az alkalmazott mérési módszerek közül a kemiluminometriás technika a legalkalmasabb a magas antocianin tartalmú meggy antioxidáns kapacitásának meghatározására
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
