Abstract
Авторами была разработана рецептура нескольких образцов молочного мусса с использованием наполнителя-джема из ягод рябины обыкновенной. Все образцы исследовались по органолептическим и физико-химическим показателям, наблюдалось нарастание кислотности, была произведена балльная оценка показателей молочного мусса с джемом из ягод рябины обыкновенной.
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have