Abstract
Авторами была разработана рецептура нескольких образцов молочного мусса с использованием наполнителя-джема из ягод рябины обыкновенной. Все образцы исследовались по органолептическим и физико-химическим показателям, наблюдалось нарастание кислотности, была произведена балльная оценка показателей молочного мусса с джемом из ягод рябины обыкновенной.
Full Text 
Sign-in/Register to access full text options
Sign-in/Register to access full text options 
Paper version not known
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
