Contenido en ácidos grasos de los lípidos totales, polares y neutros en músculo, hepatopáncreas y ovario del crustáceoPenaeus kerathurus(Forskal) antes y después de la puesta

Abstract

Se estudio de contenido en acidos grasos de los lipidos totales, polares y neutros en musculo, hepatopancreas y ovario de hembras de Penaeus kerathurus antes y despues de la puesta. El ovario fue el organo que presento un mayor descenso del contenido lipidico total (50,9%), que se transfirio a los huevos durante la oogenesis. En los diferentes organos estudiados, el contenido de lipidos polares fue superior al de lipidos neutros. Sin embargo, durante la puesta se transfirieron mayores cantidades de lipidos neutros que de polares tanto en el ovario como en el hepatopancreas. El contenido de los acidos grasos saturados de los lipidos totales del ovario disminuyo un 66,3%, el de monoinsaturados un 56,5% y el de los poliinsaturados un 62,6%. Acidos grasos como el 16:0, 16:1 n − 7 y 18:1 n − 9 contribuyeron de una forma importante a la composition lipidica de los huevos. Mientras que el 20:5 n − 3 y el 22:6 n − 3 significaron un 4% y un 4,5% respectivamente de los lipidos totales del ovario que se aportaron a la puesta.