Abstract
La composición química aproximada y la energía de las especies acompafiantes del camarón utilizadas para consumo humano y animal se estudió en Alvarado, Vereacruz (Golfo de México). Cinco muestreos se realizaron entre septiembre de 1994 y marzo de 1995 en barcos camaroneros. Las muestras se congelaron a bordo para los análisis de laboratorio de la porción comestible. Los resultados indicaron 16 familias, 22 especies de peces y 1 molusco (calamar). Después de la humedad, la fracción quínuca ffiáS ilbUildáhtefüe-la- protefmrcruda-con -valoresentre 14.3 y 19.6%. Los hidratos de carbono fueron desde 2.1 a 7.4%. El extracto etéreo (lípidos) fue menos abundante pero variable numéricamente (0.5 a 3.8%), las cenizas se cuantificaron entre 0.10 y 0.24%. La energía presentó la menor variación numérica (4.5 a 5.2 kcallg). 12 especies son empleadas como alimento animal y solo Pristipomoides aquilonaris se reportó como de uso exclusivo para este propósito; la composición química fue similar a la de las especies de consumo humano. Anchoa hepsetus, Synodus foetens, Cynoscion arenarius, Upeneus parvus y Trichiurus lepturus, se recomiendan para alimentación humana, especialrnento por su bajo costo en la costa del Golfo de México.
Highlights
El término fauna de acompañamiento, si nónimo de pesca acompañante, se refiere a to das las especies de pescado, moluscos y crus táceos, incidentalmente capturados durante las operaciones de arrastre (Allsop 1983, Grande 1987)
En el Golfo de México se ha descrito como talla promedio del pescado de acompa ñamiento 17 cm, con un peso en la mayoría de las especies capturadas menor a 0.5 kg
Effects of fish oils and polyunsaturated omega 3 fatty acids in healt and disease
Summary
El área de estudio ( 18° 45'- 190 O'N; 95° 57' - 19 O'W) está frente a la planicie costera del área central del estado de Veracruz. Las muestras se mantuvieron en congelación a bordo y hasta que negaron al laboratorio para su análisis (má ximo 3 días). En el laboratorio se identificaron taxonómicamente hasta especie utilizando las claves de peces del Golfo de México de Hoose y Moore ( 1977) y Fisher ( 1978), además de una revisión complementaria de los trabajos de Castro-Aguirre ( 1976). De las recolectas analizadas se identifica ron un total de 16 familias con 22 especies de CASTRO-GONZALEZ et al.: Composición química en fauna de acompañamiento del camarón peces, y una familia con una especie de molus cos, en el Cuadro 1 se presentan los datos ge nerales de las especies analizadas; la talla está dada por la media de las diferentes recolectas. Especies de la fauna de acompañamiento del camarón de Alvarado, Veracruz consumidas regionalmente (1994 -1995)
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