Biochemistry and Food: An Analysis of what Has Been Presented in the Annual Meetings of the Brazilian Chemistry Society - RASBQ's

Abstract

Os conteudos de Bioquimica que sao ensinados em sala de aula dificilmente sao relacionados a vida do estudante. E m muitos casos, a abordagem dessa area da Quimica nem mesmo acontece no Ensino Medio. Assim, surgiu o interesse em analisar os trabalhos apresentados na sessao de Ensino de Quimica das Reunioes Anuais da Sociedade Brasileira de Quimica de 2001 a 2014; no intuito de descobrir quantos trabalhos abordaram as tematicas sobre alimentos e/ou Bioquimica, para identificar se existe ou nao uma preocupacao em relacao a esta problematica e se esta preocupacao mostra-se crescente nos ultimos anos. As analises foram realizadas por meio das listas dos trabalhos apresentados e a tecnica de pesquisa utilizada foi Analise de Conteudo. P ode -se constatar que a Bioquimica nao tem tido sua importância reconhecida; normalmente ela e considerada apenas como um conteudo complementar ou tratada de forma superficial e, na maior parte dos casos, estudantes e professores nao compreendem sua importância. Portanto, p ropoe-se que seja dada mais enfase ao processo de ensino e de aprendizagem de temas e conteudos da Bioquimica no Ensino Medio, alem de que professores e estudantes estejam mais atentos nas imensas possibilidades que a insercao da tematica sobre alimentos e frutas podem trazer como melhorias para o ensino da Quimica.