Abstract
Para que as organizações tenham crescimento estratégico e competitivo, é necessário que os recursos sejam eficientemente administrados. A Teoria das Restrições (TOC) possibilita, através de suas etapas, identificar, controlar e gerenciar os gargalos, sejam eles físicos ou não físicos, que limitam processos da organização. O objetivo do estudo foi descrever e analisar a implementação da TOC para um gargalo não físico – modelo de previsão de demanda para a linha refrigerada – de uma indústria de laticínio de Minas Gerais. A pesquisa foi realizada com cunho descritivo, mediante um estudo de caso. Por meio de alguns indicadores de performance, como o shelf life da cadeia e ruptura houve uma melhora significativa no processo de 41% e 8,3%, respectivamente, de 2015 para 2018. Já os indicadores de cobertura de estoque e venda com data crítica, embora tenham sofrido uma queda menor na performance, também obtiveram resultados significativos, de 4,5% e 2,3%, de 2015 para 2018, respectivamente. Constatou-se, então, que a organizaçãoobteve resultados positivos e significativos na performance desde a fábrica até os centros de distribuição.
Highlights
Como o quarto maior produtor mundial de leite, o Brasil alcançou o patamar de 35,1 bilhões de litros/ano em 2019
O objetivo do estudo consiste em analisar os resultados obtidos pela organização com a aplicação da Theory of Constraints (TOC), para um gargalo não físico, na linha produtiva de uma indústria de laticínios mineira, por meio de um estudo de caso
A organização, como já mencionado, trabalha com as informações da cadeia logística, para tratativas referentes ao projeto, a partir da fábrica até os CDs
Summary
Como o quarto maior produtor mundial de leite, o Brasil alcançou o patamar de 35,1 bilhões de litros/ano em 2019. O segmento de laticínios apresenta em sua essência fatores limitantes que dificultam a sua gestão, como a sazonalidade de consumo, forte dependência do produtor primário e a padronização da qualidade do leite com base em uma rigorosa legislação sanitária. Uma das metodologias que pode auxiliar as empresas na busca por lucratividade, vantagem competitiva e proporcionar um melhor desempenho em seus processos é a Teoria das Restrições, também conhecida como Theory of Constraints (TOC). Entretanto, o modelo de previsão de demanda foi apontado como o principal fator limitante, visto que, naquele momento, a organização possuía maior grau de liberdade para atuação comparando-se com as demais restrições. O objetivo do estudo consiste em analisar os resultados obtidos pela organização com a aplicação da TOC, para um gargalo não físico, na linha produtiva de uma indústria de laticínios mineira, por meio de um estudo de caso. Ao abordar a previsão de demanda, como um gargalo não físico e interno, fator que não limita somente o chão de fábrica, mas todo o sistema, o estudo realizado se mostra relevante, sobretudo para que outras organizações, de diversos segmentos e setores, possam utilizá-lo como referência para consolidar a efetividade da metodologia para identificação de qualquer fator limitante do processo
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