Abstract
Bacterial resistance to antimicrobials is a global health problem that affects not only on humane and veterinary medicine, but also on food products. The food chain can be by transmission of antibiotic resistance from bacterial populations to animals and humans. Literary data on the current state of the problem of antibiotic resistance of lactic acid bacteria (LAB) in Ukraine and in the world are given in the review. Possible ways of transferring resistance to antibiotics through fermented dairy products are shown. The main aspects of the danger of transmission of antibiotic resistance genes through the LAB and fermented dairy products are revealed. The main modern approaches to the definition of antibiotic resistance of microorganisms with the use of classical and modern research methods are described. The article provides the main sources of information on the safety of use of LAB as starter cultures and probiotics for the production of fermented dairy products. The hypothesis of the resistance gene's reservoir suggests that LAB can be a reservoir of sustainability genes, and the subsequent transfer of such genes to pathogenic and opportunistic microorganisms. The presence of antibiotic resistance genes transposed horizontally is inadmissible for lactobacilli, which are used as commercial bacterial agents for the production of fermented dairy products. According to the literature data, the absence of acquired antimicrobial resistance has become an important criterion for assessing the safety of lactobacilli, which are used as starting cultures for the production of fermented dairy products or probiotics. It has been established that it is obligatory to study the antibiotic resistance gene in addition to clinical and laboratory methods of studying the antibiotic resistance of LAB. To minimize the formation of antibiotic-resistant bacteria in food products of plant and animal origin it is possible by careful monitoring of residues of antibiotics in raw materials and finished products. This will prevent the entry of antibiotic resistant strains into the natural cycle.
Highlights
Antibiotic resistance of lactis acid bacteria and the risk of its transmission with fermented dairy products
The food chain can be by transmission of antibiotic resistance from bacterial populations to animals and humans
Literary data on the current state of the problem of antibiotic resistance of lactic acid bacteria (LAB) in Ukraine and in the world are given in the review
Summary
Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv, Pekarska str., 50, Lviv, 79010, Ukraine. Згідно з літературними даними встановлено, що відсутність набутої антимікробної стійкості стала важливим критерієм для оцінки безпеки лактобактерій, які використовуються, як стартові культури для виробництва ферментованих молочних продуктів або пробіотики. Відсутність набутої антимікробної стійкості стала важливим критерієм для оцінки безпеки лактобактерій, які використовуються як стартові культури для виробництва ферментованих молочних продуктів або пробіотики (Mayrhofer et al, 2008). Сучасні дослідження біологічної безпеки лактобактерій, повинні включати не тільки визначення наявності ознак стійкості до антибіотиків, а й дослідження мікроорганізмів на наявність генів антибіотикорезистентності і виявлення можливості передачі лікарської резистентності. Є дані, що гени стійкості до антибіотиків, які містяться у МКБ, можуть передаватися до патогенних бактерій у процесі виробництва харчових продуктів або під час проходження їх через шлунковий тракт людини.
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callMore From: Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
