Abstract
Le fonctionnement du marché des vins de table a depuis longtemps fait l'objet d'analyses destinées à expliquer la fréquence des situations de crise et à prévenir leur répétition. Ces analyses ont pris pour champ d'observation privilégiée les départements du Languedoc-Roussillon, où l'existence quotidienne d'une grande majorité de la population est liée aux fluctuations de ce marché.Déjà, en 1907, en pleine crise de mévente, l'économiste et agronome Michel Augé-Laribé analysait l’ « extrême instabilité des prix » et mettait en évidence un certain nombre de mécanismes : rôle prépondérant du négoce, inégalité des différentes catégories de producteurs face au problème de la commercialisation en fonction de leur accès au marché et de leurs réserves financières, importance des flux d'importation et de la récolte globale dans la détermination des prix de vente languedociens.
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