Abstract
Penelitian dengan judul “Analisa Daya Terima Wortel Sebagai Subtitusi Pada Bahan Pembuatan Kue Putu Ayu”. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui subtitusi wortel pada bahan pembuatan kue putu ayu. Dalam penelitian ini terdapat 3 metode pengolahan, 2 jenis bahan, dan 3 rasio perlakuan yaitu menggunakan metode kukus, rebus, wortel mentah, menggunakan air wortel dan puree wortel dengan rasio 25%, 50%, 75%. Metode pengumpulan data menggunakan uji organoleptik dan uji F anova one way. Berdasarkan kuesioner dengan 100 panelis yaitu konsumen, Pasar Kue Subuh, Senen, Jakarta, untuk membuktikan daya terima masyarakat terhadap produk kue putu ayu wortel. Hasil analisis F uji anova oneway menunjukkan 1) Substitusi wortel memiliki pengaruh signifikan terhadap organoleptik yaitu tingkat warna, tekstur, dan rasa kue putu ayu 2) Substitusi wortel berpengaruh terhadap tingkat gizi kue putu ayu 3) Penambahan puree wortel rebus 40% menghasilkan karakteristik kue putu ayu yang paling disukai.
Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callSimilar Papers
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
