AN ANALYSIS OF THE MORPHOLOGICAL STRUCTURE OF THE KATUMSKY SHEEP CARCASS

Abstract

В статье исследуются показатели морфологической структуры туши баранчиков и валушков разного возраста катумской породы овец. Выявлены межгрупповые различия по коэффициенту мясности и площади мышечного глазка. При этом наибольший коэффициент мясности выявлен у баранчиков в возрасте 3 месяцев: он составил 6,13±0,52%, что на 16,8% больше, чем у баранчиков в возрасте 6 и 18 месяцев и на 33,6–43,7% больше, чем у валушков. Выявлены положительные изменения в степени развития костей у баранчиков к 18-месячному возрасту (вес костей составил 5,95±0,97 кг при массе охлажденной туши 35,91±2,14 кг), в отличие от группы валушков данного возраста (вес костей составил 4,42±0,37 кг при массе охлажденной туши 22,4±2,85 кг). Данные указывают на интенсивность обменных процессов в организме, положительную динамику мясной продуктивности у баранчиков до 18-месячного возраста, а у валушков до 4-месячного возраста. Таким образом, кастрация баранчиков катумской породы в возрасте 3 месяцев при отъеме является целесообразной при доращивании валушков до 4-месячного возраста с последующей реализацией на мясо.