고추씨의 물과 에탄올 추출물의 생리활성

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품종별 고추씨의 추출 수율은 물 추출물 11.30～18.93%, 에탄올 추출물 3.00～5.25%로 에탄올 추출보다는 물 추출물이 더 높은 수율을 보였다. 품종별 고추씨의 총 폴리페놀 함량을 조사한 결과, 물 추출물은 10.22±1.29～25.98±0.55㎎/g의 범위인 반면 에탄올 추출물은 8.00±0.57～33.99±0.09 ㎎/g이었다. 또 품종별 고추씨 용매 추출물의 아질산염 소거 작용을 측정한 결과 물 추출물은 70.11±0.71～94.07±0.86%, 에탄올 추출물은 81.93±1.77～99.90±0.70%의 높은 소거능을 보였고, 전자공여능의 경우 물 추출물은 0.04±0.07～14.31±0.06%로 전자공여능이 낮았으나, 에탄올 추출물은 35.48±0.23～73.83±0.04%의 전자공여능을 보였다.