Abstract
Розглянуто біохімічні та фізико-хімічні процеси, які проходять під час проведення процесу новітніх технологій нагрівання з витягуванням продукту з молока , а саме м’якого сиру. Стаття ставить проблеми необхідних умов для досягнення оптимального витягування згустку та інноваційних технологічних процесів, що призводять до фізико-хімічних змін продуктів з молока.
Highlights
АНОТАЦІЯ | ABSTRACT : Розглянуто біохімічні та фізико-хімічні процеси, які проходять під час проведення процесу новітніх технологій нагрівання з витягуванням продукту з молока, а саме м’якого сиру
physicochemical processes that occur during the process of the latest heating technologies
The article addresses the problems of the necessary conditions for optimal clot extraction
Summary
Блятон Артем Вікторович здобувач освітнього ступеня «магістр» факультету торгівлі, маркетингу та сфери обслуговування Вінницький торговельноекономічний інститут КНТЕУ Мазуркевич Ірина Олександрівна кандидат економічних наук, доцент, доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Вінницький торговельноекономічний інститут КНТЕУ УКРАЇНА
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
