Year-end Sale % OFF 
Abstract
Особенности сохранности витаминов в шоколаде
Highlights
Горький, молочный и белый виды шоколада различаются по идентификационным показателям, в том числе по содержанию общего сухого остатка какао и массовой доле жира
Шоколад содержит значительное количество токоферолов с высокой антиокислительной активностью, что позволяет сохранять ненасыщенные жирные кислоты и биологически активные компоненты в течение длительного срока годности
Шоколад содержит значительное количество суммы β- и γ-токоферолов с высокой антиокислительной активностью, что позволяет сохранять ненасыщенные жирные кислоты и биологически активные компоненты в течение длительного срока годности
Summary
Journal Contribution Kondrat'ev, N. B.; Linovskaya, N. V.; Parashina, F. I.; Rudenko, O. S.; Savenkova, T. V. 10.21443/1560-9278-2018-21-3-481-487 02/11/2021 12:52:35 http://hdl.handle.net/1834/16186 Вестник МГТУ. 2018. Т. 21, No 3. С. 481–487. DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-481-487 Н. Б. Кондратьев, Н. В. Линовская, Ф. И. Парашина, О. С. Руденко, Т. В. Савенкова
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
