Abstract
The article is devoted to the proof of preventing the development of stress reactions due to consumption of antioxidant tea beverages, on the basis of experimental research of the intensity of lipid peroxidation in three groups of albino male rats of Wistar line weighing 180–200 g. Components of tea drinks were selected as per their pharmacological action, contributing to prevention of oxidative stress, as well as having a tonic (multivitamin) effect and high consumer properties. Ingredients for the formulation of tea drinks were selected using methods of linear programming, including functional orientation matrix. Intensity index of lipid peroxidation indicates the presence of inhibitory effects of tea drinks medicinal-technical raw materials on the processes of lipid peroxidation. It was revealed that the amount of MDA in the blood plasma of rats increased by 27.8 % as compared to the control group. The content of diethenoid-conjugates products of peroxidation in blood plasma of rats of the second group was 46.9 % higher when compared to the intact group of animals. Thus, introduction of antioxidants in the organisms of rats in the form of tea stabilizes the free-radicals oxidation of lipids during adaptation to stress. Stabilization of the processes of peroxidation can be explained by the chemical composition of the tea beverage: flavonoids (miqueliana, quercetin, kaempferol-3-O-glucuronide, afcelin, luteolin-7-glycoside, rutin, quercetin), organic acids, vitamin C; trace elements: selenium, zinc, iron. Flavonoids enhance the activity oxireductases and anti-peroxide enzymes. Trace elements – zinc, copper, iron are part of antioxidant enzymes.
Highlights
Статья посвящена доказательству предупреждения развития стрессовых реакций за счет потребления чайных напитков антиоксидантной направленности на основании экспериментального исследования интенсивности перекисного окисления липидов на трех группах белых крыс-самцов линии Wistar массой 180–200 г
It was revealed that the amount of MDA in the blood plasma of rats increased by 27.8 % as compared to the control group
The content of diethenoid-conjugates products of peroxidation in blood plasma of rats of the second group was 46.9 % higher when compared to the intact group of animals
Summary
Исследовали эффективность чайных напитков в стадию резистентности (5 дней стресс-воздействия). На основании результатов проведенных исследований разработаны рецептуры чайных напитков на основе растительного сырья: кипрея узколистного, зверобоя продырявленного, трава душицы, тысячелистника и др. В рецептуры разработанных чайных напитков включались только те растения, полезные свойства и пищевое применение которых доказано, и они рекомендованы к применению в пищевой промышленности [3, 6]. На основании анализа литературных данных и, учитывая потребность в функциональных чайных напитках, полученных на основе растительного сырья, произрастающего на Урале, нами подобраны компоненты для чайных напитков, употребление которых будет способствовать профилактике оксидативного стресса, а также имеющего общеукрепляющий (поливитаминный) эффект и обладающего высокими потребительскими свойствами. Подбор ингредиентов рецептуры чайных напитков осуществлялся на основе методов линейного программирования [3], с учетом матрицы функциональной направленности
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callMore From: Bulletin of the South Ural State University Series Food and Biotechnology
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
