Abstract
Вміст і склад ліпідів найдовшого м’яза спини молодняку овець різного віку за умов інтенсивної відгодівлі
Highlights
У найдовшому м’язі спини баранчиків 4-місячного віку, порівняно з 5-місячними, встановлено менший вміст сухої речовини і загального жиру
The article deals with the data on the effect of intensive fattening of young sheep on the live weight growth, the chemical and lipid composition of the tissues of the longest back muscle, its biological and nutritional value
The experiment was conducted on the lambs of Ascanian thin rune breed of Taurian type
Summary
The article deals with the data on the effect of intensive fattening of young sheep on the live weight growth, the chemical and lipid composition of the tissues of the longest back muscle, its biological and nutritional value. In the muscle of younger animals (4 months) contains a greater number of common phospholipids due to an increase of the mainly nitrogen-containing fractions content, in particular, phosphatidylethanolamine and phosphatidylcholine as metabolically active components of cell membranes, which can testify to the intensity of metabolic processes in them, as well as the best biological and nutritional value of such meat. Уменшение общих фосфолипидов в длиннейшей мышце спины баранчиков 5-месячного возраста происходило за счет достоверного уменьшения фракции фосфатидилэтаноламина на 2,49 %. Однако в мышце животных младшего возраста (4-месячных) содержится большее количество общих фосфолипидов за счет увеличения содержания преимущественно азотсодержащих фракций, в частности, фосфатидилэтаноламина и фосфатидилхолина, которые являются метаболически активными компонентами клеточных мембран, что может свидетельствовать о более интенсивных обменных процессах в их организме, а также о лучшей биологической и пищевой ценности такого мяса. В контексті вищезазначеного виникає потреба у вивченні біохімічного складу і біологічної цінності м’яса молодої баранини та ягнятини, одержаного від ягнят, вирощених за умов інтенсивних технологій з метою розроблення способів підвищення біоконверсії поживних речовин кормів у м’ясну продукцію
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
