Zum gärungsverlauf beider silierung von nitratarmem grünfutter

Abstract

In je einem Versuch mit Knaulgras und Gras‐Leguminosen‐Gemenge, nitratarm, wurde der Gärungsverlauf bei Zusatz von 0,05 und 0,10% N in der DM in Form von Nitrat bzw. Nitrit sowie der Zusatz von zwei Präparaten an Inoculantien und Ameisensäure geprüft. In den Kontrollvarianten trat von Gärbeginn an Buttersäure auf, ansteigend bis zum 180. Tag. Durch Zusätze an Nitrat und Nitrit von 0,l%N in der DM wurde die Buttersäuregarung vollständig unterbunden, obwohl eine gewisse Verzögerung der Milchsäuregarung zu verzeichnen war. Bei einer Zusatzhöhe von 0,05% N in der DM war die inhibitorische Wirkung auf die Buttersäurebildung bei Nitritzusatz stärker ausgeprägt als bei Zusatz in Form von Nitrat. Durch die Zusätze an Nitrat oder Nitrit wurde die Milchsäuregärung intensiviert. Es wird angenommen, daß dieser Befund auf die Ausschaltung von Clostridien als Nahrungskonkurrenten für die Milchsäurebakterien zurückzufuhren ist. Durch den Zusatz von Inoculantien wurden Milchsäuregärung und Absenkung des pH‐Wertes im Vergleich zur Kontrolle intensiviert. Trotzdem konnte die Buttersäuregärung zwar eingeschränkt, aber nicht unterbunden werden. Zwischen den Präparaten bestehen Unterschiede in der Wirkung auf die Gärungsintensität und die Bildung von Nebenprodukten der Milchsäuregarung. Der Effekt der Ameisensäure ist unsicher.