With Dynamic High Pressure Treatment Towards a Quasi‐Continuous Inactivation of Microorganisms

Abstract

AbstractDie Behandlung von Fluiden mit statischem Hochdruck stellt eine schonende Alternative zu konventionellen Entkeimungsprozessen dar. Allerdings handelt es sich um einen kostenintensiven Prozess, dessen Anwendung derzeit auf hochwertige Erzeugnisse limitiert ist. Der Einsatz von dynamischem Hochdruck ermöglicht dagegen eine effizientere Schädigung der Mikroorganismen. Zudem ergibt sich ein quasi‐kontinuierlicher Prozessablauf, wenn die drucklosen Prozessphasen zur Förderung von Fluiden genutzt werden, wodurch die Hochdruckinaktivierung für ein breites Produktspektrum interessant wird.