Abstract
Beta-glukany to polisacharydy zbudowane z jednostek D-glukozy połączonych wiązaniami beta-glikozydowymi. Związki te są obecne w różnych produktach spożywczych, takich jak zboża, grzyby, drożdże czy wodorosty. Pochodzące ze zbóż beta-glukany są liniowymi polimerami dobrze rozpuszczalnymi w wodzie, które wykazują szereg prozdrowotnych właściwości. W niniejszej pracy dokonano przeglądu najnowszej literatury dotyczącej korzystnego wpływu beta-glukanów obecnych w zbożach na organizm ludzi i zwierząt oraz mechanizmów ich działania. Powszechnie wiadomo, że związki te skutecznie obniżają poziom cholesterolu i zmniejszają glikemię poposiłkową, co umożliwiło dopuszczenie stosowania oświadczeń zdrowotnych na produktach spożywczych zawierających odpowiednie ilości beta-glukanów pochodzących z owsa i/lub jęczmienia. Ponadto jest wiele dowodów wskazujących na silne właściwości immunomodulujące i przeciwzapalne tych związków, które wydają się być szczególnie istotne w terapii coraz powszechniej występujących, nieswoistych zapaleń jelit. Nieliczne badania z ostatnich lat wykazały również działanie prebiotyczne i przeciwnowotworowe tych polisacharydów.
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
