Évolution du climat et de la composition des raisins des principaux cépages cultivés dans le Val de Loire

Abstract

La physiologie de la vigne et la composition des raisins sont liées au milieu physique. Pour cette raison, un changement climatique pose de nombreuses questions à la viticulture et, par voie de conséquence, sur la qualité et la typicité des vins. L’analyse des données météorologiques de plusieurs stations météorologiques situées dans le Val de Loire montre que la température a augmenté significativement au cours des 60 dernières années. Cependant, ce réchauffement climatique n’a pas été uniforme dans le temps, ni dans l’espace. Les indices bioclimatiques qui caractérisent le potentiel viticole d’une région en termes de température ont augmenté significativement, en particulier celui de Huglin, ce qui traduit une évolution vers un climat plus chaud. La physiologie de la vigne ainsi que la composition des raisins des principaux cépages du Val de Loire ont été influencées par cette évolution. Les dates de vendange ont avancé de deux semaines et, bien que les différents cépages blancs et rouges soient cultivés dans les différents sous-bassins du Val de Loire, une tendance commune à une diminution de l’acidité totale et une augmentation de la teneur en sucre a été observée au cours des 40 dernières années.