Abstract
El objetivo de la presente investigación fue comparar la calidad nutricional de larvas y pupas de gusano de seda (Bombyx mori). Se realizó el análisis proximal: energía (kcal/kg), minerales (%), proteína (%) y digestibilidad in vitro en larvas y pupas de B. mori en base seca y base húmeda. Se utilizaron 100 larvas y 100 pupas producidas en julio y agosto de 2013 en el laboratorio del Departamento de Nutrición Animal y Bioquímica de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Autónoma de México. El análisis se realizó un mes después de la colecta. En base seca, de acuerdo a los análisis estadísticos, las pupas mostraron el mayor contenido en energía (4231,89 kcal/kg), minerales (6,25%), proteína (64,31%) y en extracto etéreo (20,63%), comparativamente en las larvas se cuantificaron energía (4115,79 kcal/kg), minerales (5,02%), proteína (62,60%) y extracto etéreo (16,43%). Se concluye que las larvas y pupas del gusano de seda pueden ser consideradas como un ingrediente rico en proteínas, grasas y minerales para la elaboración de raciones para humanos y ganado.
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