Abstract
Validaram-se as equações desenvolvidas por Hankins e Howe (1946) para fins de predição da composição física e química da carcaça e desenvolveram-se equações a partir de corte da costela para se estimar a composição química do corpo vazio. Foram utilizados 19 novilhos anelorados, com peso vivo médio inicial de 270 kg e 24 meses de idade, castrados - quatro pertencentes ao grupo referência, três ao grupo mantença e 12 distribuídos uniformemente em três grupos, com diferentes níveis de concentrado na dieta (5, 35 e 65% na base da matéria seca total). Como volumoso, foi utilizado pré-secado de capim-braquiária (Brachiaria brizantha) e de capim-tifton 85 (Cynodon sp.). As dietas foram isoprotéicas e os alimentos foram fornecidos permitindo-se cerca de 5% de sobras. Os animais do grupo mantença e dos tratamentos com 5, 35 e 65% de concentrado foram alimentados por um período de, respectivamente, 84, 109, 104 e 102 dias, após o qual foram abatidos, apresentando peso vivo médio de 340,25; 360,55 e 374,50 kg, respectivamente. Após o abate, procedeu-se à dissecação completa da carcaça direita e do corte das 9-10-11ª costelas, retirado da carcaça esquerda. O corte das 9-10-11ª costelas estimou satisfatoriamente a composição física da carcaça dos animais e estimou adequadamente os conteúdos de proteína, água e minerais da carcaça, enquanto o teor de extrato etéreo foi superestimado em 7,8%. Foi desenvolvida uma equação para estimar a porcentagem de extrato etéreo na carcaça a partir da porcentagem desse componente no corte das 9-10-11ª costelas: % EE na carcaça = 1,0709 + 0,7854 * % EE no corte das 9-10-11ª costelas, r² = 0,97. A composição química do corpo vazio pode ser estimada satisfatoriamente a partir da composição química do corte das 9-10-11ª costelas, entretanto, mais informações devem ser geradas para que se possa obter equações mais abrangentes e aplicáveis de forma confiável.
Highlights
The equations developed by Hankins and Howe were validated in order to predict the physical and chemical carcass composition and equations were developed aiming to estimate the body composition of zebu cattle from the 9-10-11th rib cut composition
As comparações entre as porcentagens dos tecidos muscular, adiposo e ósseo observadas na carcaça e aquelas estimadas pelas equações de Hankins & Howe (1946), usando o corte das 9-10-11a costelas, bem como entre os teores observados na carcaça, e aqueles estimados pelo corte da seção entre as 9-1011a costelas de PROT, ether extract (EE), água e minerais foram efetuadas por intermédio do ajuste do modelo de regressão linear simples (REG 1) dos valores estimados sobre os valores observados, por meio do programa estatístico SAS (1997)
A nãorejeição de ambas as hipóteses de nulidade para as relações em todos os tecidos confirmou o modelo Y=X, pressuposto inicialmente, o que implicou, indiretamente, que as equações de Hankins & Howe (1946), desenvolvidas com animais europeus britânicos, estimaram os teores de músculo, gordura e osso da carcaça de novilhos mestiços Nelore, dentro da faixa de peso de 223,50 a 421,50 kg, sem vícios
Summary
O experimento foi conduzido no Departamento de Zootecnia do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Viçosa, em Viçosa-MG, entre os meses de novembro de 2000 e março de 2001. Com 200 g cada, de músculo e gordura, do corte das costelas e da carcaça direita, Tabela 2 - Teores médios de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína (PROT), extrato etéreo (EE), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína (FDNcp), carboidratos não-fibrosos (CNF), fibra em detergente ácido (FDA), lignina e nutrientes digestíveis totais (NDT) das dietas experimentais. As comparações entre as porcentagens dos tecidos muscular, adiposo e ósseo observadas na carcaça e aquelas estimadas pelas equações de Hankins & Howe (1946), usando o corte das 9-10-11a costelas, bem como entre os teores observados na carcaça, e aqueles estimados pelo corte da seção entre as 9-1011a costelas de PROT, EE, água e minerais foram efetuadas por intermédio do ajuste do modelo de regressão linear simples (REG 1) dos valores estimados sobre os valores observados, por meio do programa estatístico SAS (1997). A partir da análise dos coeficientes de determinação e dos errospadrão de cada equação obtida, decidiu-se quais as melhores equações a serem adotadas para predição da composição química do corpo vazio a partir da composição química do corte das 9-10-11a costelas
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