Validación de un instrumento para evaluar prácticas alimentarias en familias chilenas de escolares de 4 a 7 años

Abstract

Introduccion: Para enfrentar el problema de la obesidad infantil, es necesario evaluar practicas alimentarias en familias de escolares. Objetivo: Elaborar y validar un instrumento para medir actitudes, conocimientos y habitos alimentarios en familias chilenas de escolares de prebasica y basica basado en las guias alimentarias. Metodos: Se realizo un estudio piloto en 30 padres de escolares de prebasica y basica. Se diseno un cuestionario por los investigadores del estudio considerando la opinion de un grupo de expertos, para medir actitudes, conocimientos habitos alimentarios en los padres de los escolares. Para la validacion del cuestionario, se aplico en 2 ocasiones, con 15 dias de intervalo y se evaluo estabilidad temporal, consistencia interna y concordancia inter-observadores. Posteriormente se aplico a una muestra de 59 padres y se calculo la consistencia interna del instrumento. Resultados: El cuestionario quedo conformado por 55 preguntas, agrupadas en 4 secciones. Se encontro una buena concordancia inter-observadores para casi todas las preguntas de la seccion conocimientos en alimentacion y habitos alimentarios (0,5-1,0). La correlacion entre la primera aplicacion y la segunda (test-retest) fue elevada (0,6-1,0), asi como la consistencia interna (0,75). En la seccion frecuencia de consumo del padre y en la de alimentacion del nino en el hogar y colegio, la consistencia interna para los dos observadores fue elevada (0,85-0,87; 0,92-0,90; respectivamente). Conclusiones: El instrumento es util y valido para ser aplicado en familias de escolares de prebasica y basica intervenidas con educacion nutricional y esta metodologia puede ser replicada en estudios similares.