Abstract
This review aimed to demonstrate the mode of action and benefits of the use of phytase in nutrition and feeding of poultry and pigs. Phytic acid is a molecule which serves as a reserve of phosphorus for plants and microorganisms, phosphorus contained in that molecule is unavailable to birds and swine, because they have small production of phytase to degrade the phytic acid. The use of exogenous phytase in pig and poultry feed can assist in the release of phosphorus unavailable to the animals before, and thus decrease the inclusion of inorganic phosphorus in diets and also decrease the excretion of phosphorus to the environment, as it presents a great polluting power. In addition make available to the phytic acid for animal, the phytase also assists in the release of other minerals such as calcium, copper, zinc, cobalt, manganese and iron, as well as amino acids and proteins may be found complexed with phytic acid molecule and thereby unavailable to animals.
Highlights
This review aimed to demonstrate the mode of action and benefits of the use of phytase in nutrition and feeding of poultry and pigs
Cerca de 2/3 do fósforo contido nos ingredientes de origem vegetal estão numa forma indisponível para o animal, porque ele se encontra ligado ao inositol, formando a molécula do ácido fitico ou hexafosfato de inositol, molécula esta que pode formar complexos orgânicos com minerais nutricionalmente importantes, como o cálcio, zinco, manganês, cobre e ferro, representando um dos principais fatores antinutricionais que afetam a disponibilidade desses minerais além de proteínas e energia para os animais monogástricos
Mohanna & Nys (1999) trabalhando com dietas a base de milho e soja verificaram que a adição de 800 FTU/kg de fitase permitiu a redução de até 14 mg/kg de zinco em rações formuladas para frangos de corte
Summary
No Brasil, a maioria das dietas para suínos e aves é composta por ingredientes de origem vegetal, em especial milho e soja, onde representam cerca de 90% da dieta, contribuindo substancialmente para satisfazer as necessidades em energia, proteínas, minerais e vitaminas de acordo com as tabelas e recomendações de exigências nutricionais para estes animais. Como a nutrição corresponde a aproximadamente 70% dos custos de produção desta atividade, é crescente a busca por alternativas que minimizem estes custos. Em grande parte, encontram-se nos tecidos e estruturas celulares, compondo macromoléculas como proteínas, gorduras ou açúcares complexos, esses nutrientes não podem ser absorvidos diretamente, eles devem ser hidrolizados por enzimas específicas, transformando-os em estruturas que podem ser absorvidos e aproveitados pelo animal para as suas necessidades de manutenção, crescimento e reprodução. O objetivo desta revisão foi expor a ação e os benefícios da utilização da enzima fitase na nutrição e alimentação de aves e suínos
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