Abstract
En este artículo proponemos una revisión de la antropología de la alimentación en España y en Latinoamérica desde una perspectiva histórica reciente. El artículo analiza el origen de la antropología de la alimentación en España y Latinoamérica y sus dificultades para el asentamiento de esta especialidad en el contexto de la antropología sociocultural hasta nuestros días, con una revisión de los intereses temáticos presentes y emergentes. El artículo se organiza principalmente alrededor de tres ejes que agrupan las temáticas y tendencias de los profesionales que han trabajado en este campo: el patrimonio alimentario, entre localidad y globalización; carencias alimentarias; y simbolismos y significaciones alimentarias.
Highlights
Destacamos tres grandes campos que son claramente significativos
The article is organized mainly around three axes that group the subjects and trends of professionals who have worked in this field: food heritage between locality and globalization; hunger and food deficiencies; and food symbolism and meaning
Los antropólogos interesados en esta línea han complejizado la reflexión teórica, construyendo un espacio para una perspectiva culturalista sobre los conceptos de hambre, de seguridad alimentaria o de desnutrición
Summary
En este artículo proponemos una revisión de la antropología de la alimentación en España y en Latinoamérica desde una perspectiva histórica reciente. El artículo analiza el origen de la antropología de la alimentación en España y Latinoamérica y sus dificultades para el asentamiento de esta especialidad en el contexto de la antropología sociocultural hasta nuestros días, con una revisión de los intereses temáticos presentes y emergentes. El artículo se organiza principalmente alrededor de tres ejes que agrupan las temáticas y tendencias de los profesionales que han trabajado en este campo: el patrimonio alimentario, entre localidad y globalización; carencias alimentarias; y simbolismos y significaciones alimentarias. Palabras clave: Alimentación; España; América Latina; Patrimonio; Hambre; Simbolismo
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