Abstract
Com uma economia baseada na produção agrícola, o Nordeste brasileiro apresenta grandes volumes de resíduos que, quando não adequadamente dispostos, geram problemas ambientais e de saúde, devido à atração de insetos e roedores e o mau cheiro oriundos do processo de degradação. Como alternativa para minorar tais problemas e agregar valor aos resíduos, com a formação de produtos de interesse comercial, surgem os processos biotecnológicos. A aplicação da fermentação semi-sólida (FSS) é uma destas alternativas, destacando-se por ser um processo simples e de baixo custo. Avaliou-se neste trabalho o uso de resíduos agroindustriais como substrato para a produção de enzimas hidrolíticas por fermentação semi-sólida a partir do fungo Aspergillus niger, conduzidas em frascos Erlenmeyers de 250 mL suplementados com meio mineral, de forma a se ter um conteúdo final de umidade em torno de 60%. A cinética de crescimento foi acompanhada através de medida das atividades enzimáticas, acidez, pH, açúcares redutores (AR) e açúcares redutores totais (ART). Os resultados obtidos mostraram boa eficiência na produção de poligalacturonase ao utilizar resíduos de casca de coco verde, bagaço de laranja lima e a mistura dos dois resíduos como substrato, sendo a maior atividade poligalacturonásica 52,48 U/g, 22, 52 U/g e 38,68 U/g, respectivamente, com fraca atividade de pectinase em ambos. Obtiveram-se baixos valores para as atividades de avicelase e carboximetilcelulase para todos os resíduos, o que indica a necessidade de um pré-tratamento alcalino para promover maior indução enzimática.
Highlights
Com uma economia baseada na produção agrícola, o Nordeste brasileiro apresenta grandes volumes de resíduos que, quando não adequadamente dispostos, geram problemas ambientais e de saúde, devido à atração de insetos e roedores e o mau cheiro oriundos do processo de degradação
With an economy based on agricultural production, the Brazilian Northeast has large volumes of waste, that, when not properly disposed, cause environmental and health problems due to the attraction of insects and rodents and the stink coming from the degradation process
The application of solid state fermentation (FSS) is one of these alternatives, especially for being a simple and inexpensive process. It was evaluated in this paper the use of agro-industrial wastes as substrate for hydrolytic enzymes production by solid state fermentation from the fungus Aspergillus niger, conducted in 250 mL Erlenmeyer flasks supplemented with mineral medium in a way to have a final moisture content around 60%
Summary
A indústria de alimentos produz uma série de resíduos, o que tem gerado uma preocupação com o meio ambiente. Resíduos possibilita minimizar o impacto ambiental destes tipos de indústrias na região onde estão situadas e, ainda, agregar valor aos produtos do mercado [1]. Tais como poligalacturonase e pectinase, entre outras, são aplicadas na indústria de processamento de sucos sendo usadas nas etapas de extração, clarificação, concentração e também em processos fermentativos de café e chá, tratamento de resíduos vegetais e extração de óleos [5]. Devido à grande disponibilidade de resíduos de casca de coco verde e bagaço de laranja lima na região Nordeste e a possibilidade de agregar valor a tais resíduos, propõe-se, neste trabalho, o uso do pó da casca de coco verde e do bagaço de laranja lima como substrato na produção de enzimas pectinolíticas (pectinase e poligalacturonase) e celulolíticas (carboximetilcelulase e avicelase) pelo fungo Aspergillus niger através de fermentação semi-sólida
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