Título en español.

Abstract

La chironja es una fruta cítrica cuyas características morfológicas reflejan algunas de las de la naranja dulce y otras de la toronja (pomelo). Hay gran interés en propagar esta fruta en escala comercial en Puerto Rico. Por falta de información acerca del comportamiento de la chironja bajo condiciones de almacén, se inició un estudio para avaluar la calidad de la fruta cosechada cinco y siete meses después de la fructificación. El estudio comprendió frutas de cinco clones cultivados en la Subestación Experimental de Corozal. Estas se limpiaron y se almacenaron en bolsas de polietileno a temperatura de 7° C. y a humedad relativa de 90 por 100 por un período de 70 días. Se observaron diferencias en calidad y composición química entre los cinco clones. Las frutas conservaron una buena apariencia y un buen sabor durante el período de almacenamiento de 70 días según la evaluación hecha por un panel de catadores. No obstante, los catadores prefirieron, por su sabor, las frutas almacenadas entre 25 y 55 días, independientemente de la edad al momento de la cosecha. Las diferencias en preferencia fueron significativas al 5 por 100 de probabilidad. No se encontró diferencia significativa en el sabor entre los clones. Se observó una disminución tanto en los azúcares reductores como en los azúcares totales durante el primer mes de almacenamiento de las frutas cosechadas a los cinco meses de edad en contraste con un aumento en el porcentaje de azúcares totales en las cosechadas a los siete meses de edad. En general, entre las frutas cosechadas a los siete meses, había más diferencias significativas en composición química, dependiendo de los clones, que en las cosechadas a los cinco meses. La pérdida de peso de la fruta no llegó al 1 por 100 durante todo el período de almacenamiento, independientemente de los clones o de la edad al momento de la cosecha. El patrón cromatográfico de los componentes de sabor y aroma de la cáscara de chironja fue similar para todos los clones estudiados. Se observaron concentraciones más elevadas en algunas fracciones de las frutas cosechadas a los 7 meses.