Título en español.

Abstract

Experimentos sobre el crecimiento de levadura forrajera en mostos mostraron un aumento en el pH de los mismos durante las primeras 48 horas de crecimiento. Se alcanzaron rendimientos altos de levadura, obteniendo 10 gramos de levadura seca por litro de mostos, con un contenido en proteína de 32-40%. Las reducciones de BOD más altas se obtuvieron a las 72 horas, 55-64%. Los conteos de levadura se pudieron relacionar directamente con las reducciones en BOD; a más elevado el conteo, mayor la reducción de BOD obtenida. Se estudió además el efecto de la dilución, obteniendo conteos máximos a las 24- 48 horas y produciendo 5g/l de levadura seca en la dilución 1:1. Entre las diluciones estudiadas las reducciones de BOD más altas se obtuvieron con esta dilución. El efecto de sales nutritivas se exploró obteniendo los mejores resultados usando 0.15% N y 0.10% P. Un promedio de 72% en la reducción del BOD se obtuvo a las 48 horas de crecimiento. De todas las variables estudiadas, los mejores resultados se obtuvieron en mostos con nutrimentos, ya que la reducción del BOD se obtuvo en un tiempo de retención más corto.