THE STUDY OF THE PROPERTIES OF SYEDALI PACKAGING BASED ON APPLE PUREE WITH ADDED APPLE, GRAPE AND TOMATO POMACE

N V Makarova,E A Eliseeva,N B Eremeeva

doi:10.31677/2311-0651-2019-25-3-10-20

N V Makarova, E A Eliseeva + Show 1 more

Open Access

https://doi.org/10.31677/2311-0651-2019-25-3-10-20

Copy DOI

Abstract

The technology of production of edible food packaging based on Apple puree with the addition of 25, 50 and 75 % of Apple, grape and tomato pomace. The physical and chemical properties of the resulting edible packaging – humidity, water absorption, resistance to different nature of liquids, microscopy and organoleptic evaluation of samples. The influence of the concentration of used Marc on the organoleptic characteristics of edible packaging. The correlation between moisture and water absorption of edible packaging based on Apple puree with the addition of Marc is determined. High resistance of the investigated package to various model liquids is established. The research results show the high potential of the developed packaging as a replacement for traditional disposable polymer packaging materials. Edible packaging based on food production wastes - the extract from the processing of fruits and vegetables not only has a reduced cost, but is also partly a solution to a common environmental problem - recycling.

Highlights

В табл. 2 представлены результаты испытаний по сохранению формы съедобных стаканов на основе яблочного пюре с добавлением яблочных, виноградных и томатных выжимок при контакте с водой дистиллированной температурой 20–25 оС; водой дистиллированной с начальной температурой 90–95 оС; 5 %-м водным раствором поваренной соли с температурой 20–25 оС; 5 %-м водным раствором лимонной кислоты с температурой 20–25 оС
Biodegradable packaging in the food industry / A

Summary

Сушеных яблок

Консистенция Сильно неоднородная; пережевываемость плохая Поверхность сильно неоднородная, бугристая, Внешний вид с ярко выраженными вкраплениями выжимок. Кислый Неоднородная, с вкраплениями косточек; пережевываемость плохая Поверхность сильно неоднородная, бугристая, с ярко выраженными вкраплениями выжимок на поверхности Темно-коричневый с красным оттенком. Виноградный Сладковатый Неоднородная, с вкраплениями косточек; пережевываемость плохая Поверхность сильно неоднородная, бугристая, с ярко выраженными вкраплениями выжимок на поверхности

Кислый томатный

Findings

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК