Abstract
This article presents the results of studies of rose and red table wines from dry grapes Sangiovese and Syrah produced in Argentina, Greece, Israel, Spain, Italy and Chile. It is conducted a comparative analysis of organoleptic evaluation, physical and chemical characteristics, biological value at phenolic complex, the redox state of the wines produced in Ukraine from these grapes. It is shown that wine materials produced from grapes cultivated in the conditions of Ukraine are not inferior to foreign models according the organoleptic characteristics of wines from these grapes, and they also have a biological value and oxidation resistance. It is proved that for the production of red wines of high biological value from the grapes Sangiovese and Syrah the grapes must be processed with the intensification of must and pulp contact.
Highlights
Исследования показателей качества сортовых вин санджовезе и сираВ данной статье представлены результаты исследований розовых и красных столовых сухих вин из сортов винограда Санджовеже и Сира, произведенных в Аргентине, Греции, Израиле, Испании, Италии, Чили.
Исследования, проведенные рядом ученых определили сорта винограда Сира и Санджовезе как перспективные для культивирования в Украине и производства вин [1, 2].
Актуальность исследований, посвященная изучению показателей качества красных и розовых вин из винограда сортов Сира и Санджовезе, культивированных в Украине, не вызывает сомнений.
Summary
В данной статье представлены результаты исследований розовых и красных столовых сухих вин из сортов винограда Санджовеже и Сира, произведенных в Аргентине, Греции, Израиле, Испании, Италии, Чили. Исследования, проведенные рядом ученых определили сорта винограда Сира и Санджовезе как перспективные для культивирования в Украине и производства вин [1, 2]. Актуальность исследований, посвященная изучению показателей качества красных и розовых вин из винограда сортов Сира и Санджовезе, культивированных в Украине, не вызывает сомнений. Задачи исследования: — исследовать органолептические и физико-химические показатели качества вин из винограда сортов Санджовезе и Сира, произведенных в Украине и других странах; — изучить окислительно-восстановительное состояние розовых и красных вин из Сира и Санджовезе; — исследовать фенольный комплекс розовых и красных вин Санджовезе и Сира, как фактор их биологической ценности. 4. Материалы и методы исследования органолептических, физико-химических и биологических характеристик розовых и красных вин из винограда сортов Сира и Санджовезе. 5. Результаты исследований показателей качества розовых и красных вин из винограда сортов Сира и Санджовезе. Таблица 1 Результаты органолептической оценки розовых и красных вин Страна производитель
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
