Abstract
Vegetables play an important role in human health and have an important effect on the human diet. It is equally serious to improve the volume, the diversity and the year round equability of vegetable consumption. The stinging nettle (Urtica dioica L.) is an alternative vegetable crop and available from the beginning of Spring to the end of Autumn; therefore, it can improve both the diversity and the equability of vegetable consumption. The stinging nettle has a superb nutritive value, it is a prospinach and it can be cooked in many ways.
Highlights
Vegetables play an important role in human health
it can be cooked in many ways
Hogy a csalánból az új-zélandi spenóthoz hasonló (spenóthelyettesítő) étel készíthető
Summary
Vegetables play an important role in human health and have an important effect on the human diet. The stinging nettle (Urtica dioica L.) is an alternative vegetable crop and available from the beginning of Spring to the end of Autumn; it can improve both the diversity and the equability of vegetable consumption. A zöldségfogyasztási szerkezet javítása ismert, de kisebb mennyiségben fogyasztott zöldségfélék nagyobb arányú fogyasztásával, valamint kevésbé ismert (alternatív) zöldségnövények alkalmazásával érhető el. A fogyasztás egyenletessége a nagyobb arányú tárolás, tartósítás mellett olyan zöldségnövények hasznosításával javítható, melyek rendelkezésre állnak a kora tavaszi időszakban (Hodossi, 2001). A nagy csalán (Urtica dioica L.) alternatív zöldségnövényként kora tavasszal is betakarítható, így egyaránt alkalmas a zöldségkínálat bővítésére és a zöldségfogyasztás egyenletességének javítására. Napjainkban már nem csak megfigyelések állnak rendelkezésre a zöldségfélék gyógyító hatásának igazolására, hanem tudományos vizsgálatok is (Hodossi, 2001). A túlélők azonban a csalánnak – kedvező beltartalmi értékeinek – is köszönhették életben maradásukat (többek között ezen dolgozat második szerzőjének édesapja is)
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
