Abstract
Bu çalışmada, Alıç (crataegus monogyna) meyvesinden polifenol oksidaz (PFO) enzimi, soğuk aseton çöktürmesi metodu kullanılarak kısmi olarak saflaştırılmış ve karakterize edilmiştir. Enzimin optimum pH ve optimum sıcaklık değerleri sırasıyla 5.0 ve 30°C olarak belirlenmiştir. Katekol substratı için Lineweaver-Burk eğrisi ile maksimum reaksiyon hızı (Vmaks) ve Michaelis–Menten sabiti (Km) değerleri sırası ile 5507 U/mL.dak ve 12.72 mM olarak hesaplanmıştır. İnhibisyon çalışmaları polifenol oksidazın yaygın inhibitörleri olan askorbik asit, sodyum metabisülfit ve benzoik asit ile yapılmış ve IC50 değerleri sırasıyla 0.012 mM, 0.099 mM, 2.21 mM olarak tespit edilmiştir. Farklı fenolik substratlarla yapılan substrat spesifikliği çalışmasında enzimin katekol substratına duyarlılığının 4-metil katekol ve L-tirosin substratlarına göre daha fazla olduğu tespit edilmiştir.
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
