The interplay of sensory and non-sensory factors in food tourism experiences

Abstract

PropósitoLa comida es un elemento clave en las experiencias turísticas. Este estudio investiga la interacción de factores sensoriales y no sensoriales en las experiencias de turismo gastronómico y modela su influencia en la satisfacción y las intenciones de comportamiento.Diseño/metodología/enfoqueEl estudio se centra en las experiencias culinarias de 304 turistas que cenan en restaurantes étnicos y utiliza modelos de descubrimiento de relaciones causales para analizar los datos.ResultadosLos factores sensoriales son importantes en las experiencias culinarias de los turistas con la limpieza, los niveles de ruido y la temperatura ambiente en la parte superior de la cadena causal. Los resultados también indican la interacción entre factores sensoriales y no sensoriales para explicar la satisfacción general, la intención de regresar y la intención de decir cosas positivas.Originalidad/valorUtilizando la teoría de la cognición incorporada, el estudio ofrece nuevos conocimientos sobre el papel de los sentidos en las experiencias de turismo gastronómico en destinos rurales.