The Influence of the Menu Quality of Buffet Restaurants on Brand Image, Price Fairness, and Satisfaction : Moderating Effect of Payment Cost

Abstract

본 연구는 뷔페 레스토랑에 대한 소비자의 메뉴 품질(음식 품질, 음식 형태)이 브랜드이미지, 가격 공정성 및 만족도에 미치는 영향과 지불 비용에 따른 차이를 분석하여 변인 간의 인과관계를 실증하였다. 본 연구의 조사는 모바일 메신저를 활용하여 2021년 3월 10일부터 2021년 3월 25일까지 실시하였다. 분석 결과 음식 품질은 브랜드이미지, 가격 공정성에 유의한 영향(+)을 미치는 것으로 나타났고 음식 형태는 브랜드이미지, 만족도에 유의한 영향(+)이 나타났다. 브랜드이미지는 가격 공정성과 만족도에 가격 공정성은 만족도에 유의한 영향(+)을 나타냈다. 지불 비용 금액에 집단 간의 차이를 분석한 결과, 낮은 가격을 지급한 집단에서 높은 가격을 지급한 집단보다 더 큰 영향을 미치는 것이 조사되었다. 본 연구를 통해 점차 확장되는 뷔페 레스토랑은 메뉴 품질을 높이고 외식기업의 브랜드이미지를 향상하며 뷔페 레스토랑을 찾는 소비자들의 가격 공정성을 높여 만족도 높여야 할 것이다. 또한, 뷔페 레스토랑에서는 이용가격만 높이는 방법보다 낮은 가격으로 메뉴 품질과 가격 공정성을 높여 소비자들이 만족할 수 있는 뷔페 레스토랑의 경영이 필요하다고 사료된다.