Abstract
Naturalne i syntetyczne substancje toksyczne występujące w roślinach rolniczych i ich produktach mogą stanowić ryzyko narażenia zdrowia ludzi i zwierząt. Obecność niepożądanych związków, takich jak alkaloidy, mykotoksyny czy pozostałości środków ochrony roślin (ś.o.r.) stwarza potrzebę poszukiwania metod oznaczania wymagających intensywnego przygotowania i oczyszczania próbek w celu oddzielenia analitów od matrycy, jak również opracowania skutecznych strategii eliminacji substancji celem zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Procesy technologiczne są efektywnym narzędziem wpływającym na zmianę poziomu stężeń substancji toksycznych, zarówno toksyn naturalnego pochodzenia (alkaloidy, mykotoksyny), jak i będących wynikiem zanieczyszczenia roślin rolniczych pozostałościami ś.o.r. W przemyśle przetwórczym wykorzystuje się szereg metod fizycznych, chemicznych i biologicznych lub ich kombinacji, skutecznych w usuwaniu, przekształcaniu, detoksyfikacji i dekontaminacji toksycznych substancji występujących w roślinach. W pracy podsumowano metody przetwarzania roślin rolniczych oraz metody oznaczania substancji toksycznych opublikowane w ciągu ostatnich lat. Omówiono wpływ metod biologicznych, chemicznych i fizycznych na poziomy stężeń alkaloidów, mykotoksyn i pozostałości ś.o.r. w roślinach rolniczych i ich produktach. Natural and synthetic toxic substances occurring in agricultural plants and their products may pose a risk to human and animal health. The presence of undesirable compounds such as alkaloids, mycotoxins and pesticide residues creates a necessity to search for determination methods requiring extensive sample preparation and clean-up to separate analytes from the matrix and also effective removal strategies to ensure food safety. Technological processing is one of the effective tools affecting the level of toxic substance, both regarding toxins of natural origin (alkaloids, mycotoxins) and the result of contaminating agricultural plants by residues of plant protection products. The processing industry uses a range of physical, chemical and biological methods, or their combinations, effective in removing, transforming, detoxifying and decontaminating toxic substances found in plants. The paper summarizes the processing methods of agricultural plants and determination methods of toxic substances published in recent years. It discusses the biological, chemical and physical methods on concentration levels of alkaloids, mycotoxins and pesticide residues in agricultural plants and their products.
Highlights
Streszczenie Naturalne i syntetyczne substancje toksyczne występujące w roślinach rolniczych i ich produktach mogą stanowić ryzyko narażenia zdrowia ludzi i zwierząt
Summary Natural and synthetic toxic substances occurring in agricultural plants and their products may pose a risk to human and animal health
The presence of undesirable compounds such as alkaloids, mycotoxins and pesticide residues creates a necessity to search for determination methods requiring extensive sample preparation and clean-up to separate analytes from the matrix and effective removal strategies to ensure food safety
Summary
Streszczenie Naturalne i syntetyczne substancje toksyczne występujące w roślinach rolniczych i ich produktach mogą stanowić ryzyko narażenia zdrowia ludzi i zwierząt. Drugim niezwykle istotnym aspektem jest opracowywanie skutecznych metod redukcji poziomów stężeń naturalnych i syntetycznych substancji toksycznych, takich jak alkaloidy, mykotoksyny i pozostałości ś.o.r. Jednym ze efektywnych narzędzi wpływających na zmianę poziomu stężeń substancji w roślinach rolniczych są procesy technologiczne bazujące na różnych metodach Wiedza na temat wpływu przetwarzania żywności na poziomy substancji toksycznych jest niezbędna do szacowania ryzyka narażenia zdrowia ludzi, ponieważ daje bardziej realistyczną ocenę toksykologiczną
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
