The influence of different controlled atmosphere storage conditions on the storability and quality of blueberries cv. ‘Bluecrop’

Abstract

Frisch geerntete Heidelbeeren (cv. ‘Bluecrop’) wurden bei CA-Lagerbedingungen von 18% und 2% Sauerstoff (O2) in Kombination mit steigenden Kohlendioxid (CO2)-Konzentrationen von 6%, 12%, 18% und 24% CO2 gelagert. Kuhllagerung in Luft diente als Kontrolle. Die Lagertemperatur betrug 0 ± 0,5 °C. Nach sieben Wochen Lagerdauer war der Verlust an Beeren durch Faulnis bei erhohter CO2-Konzentration (ab 12%) deutlich vermindert. Bei einer zusatzlichen Sauerstoffabsenkung in Kombination mit 12% oder 18% CO2 wurde der Faulnisbefall der Beeren weiter reduziert. Eine Erhohung der CO2-Konzentration auf 6% verursachte gegenuber der Lagerung in Luft (Kontrolle) keine Verbesserung. Dagegen erfolgte mit steigenden CO2-Konzentrationen uber 12% CO2 ein deutliches Weichwerden der Beeren, wahrend die in Luft oder bei 6% CO2 gelagerten Beeren uber die gesamte Lagerdauer nahezu unverandert fest blieben. Die Refraktometerwerte (∼ Zuckergehalt) veranderten sich wahrend der gesamten Lagerung bei allen CA-Bedingungen und Auslagerungsterminen nur wenig. Die Saure zeigte bereits hohe Anfangswerte, die sich im Laufe der Lagerung, besonders bei masig hohen CO2-Konzentrationen (6% und 12%) weiter steigerten. Der Einfluss der verschiedenen Lagerbedingungen auf die ausere Qualitat war nicht entscheidend. Dagegen veranderte sich der Geschmack der Heidelbeeren im Verlauf der siebenwochigen Lagerperiode unter dem Einfluss der Lagerbedingungen erheblich. Alle Varianten mit 18% oder 24% CO2 mit oder ohne O2-Absenkung erhielten mit zunehmender Lagerdauer schlechte bis nicht akzeptable Geschmacksnoten, bedingt durch einen starken Gargeschmack. Die beste geschmackliche Bewertung erhielten die bei 12% CO2 und ohne O2-Absenkung gelagerten Beeren. Etwas schlechter wurde die Lagervariante mit 12% CO2 plus zusatzlicher O2-Absenkung beurteilt. Bei Berucksichtigung der Lagerverluste sowie der geschmacklichen Beurteilung erscheinen fur die Lagerung der Sorte ‘Bluecrop’ uber eine Dauer von bis zu 6 Wochen CA-Bedingungen von 12% CO2 ohne zusatzliche O2-Absenkung als besonders geeignet.