Abstract
Despite the extremely poor riboflavin amount in the food for people and animals and its important role in the biochemical processes of metabolism, yet little attention is paid to the production of vitamin B 2 by biotechnological means. Therefore, the main aim is to study an impact of physical and chemical parameters of fermentation and various power sources of ascomycetes Eremotecium ashbyi to producing the desired product. The main biosynthetic indicators of E.ashbyi culture, which were defined in the fermentation process, are filamentous biomass and riboflavin. In this work an optimal pH values for the best accumulating biomass and riboflavin environment is defined and positive effects on increasing the intensity of mixing on yield of the desired product are shown. For biomass accumulation it is recommended to create a nutrient medium with pH 5,5-6,0 and use low mixing level. To maximize riboflavin biosynthesis is necessary pH 7,5 and intensive mixing. For the first time shows the rate of riboflavin synthesis by E.ashbyi strain depending on sources of carbon and nitrogen supply, which is especially important for the further improvement of production technology of riboflavin. The best results for riboflavin synthesis were shown to sorbitol, fructose, galactose and methionine, arginine, peptone. The most promising complex environment is unhopped beer wort.
Highlights
Исследовано влияние компонентов жидкой фазы теста и фермента трансглуминаза на степень пенетрации паровых мелкоштучных хлебобулочных изделий из рисового тес та
Культивування на комплексних поживних середовищах дало змогу встановити, що найвища біосинтетична здатність за рибофлавіном спостерігалася на середовищі, яке містило у своєму складі сусло, а найбільшу кількість біомаси отримано на мелясі з додаванням дріжджового екстракту
Summary
Жуков Євгеній Вікторович, кандидат технічних наук, кафедра технології та організації ресторанного бізнесу, Харківський торгово-економічний інститут Київського національного торгово-економічного університету, Харків, Україна, e-mail: qsm@yandex.com. Встановлено оптимальні значення рН поживного середовища, сприятливі для накопичення біомаси та рибофлавіну E.аshbyi. Встановлено сприятливі для накопичення біомаси та рибофлавіну джерела вуглецю та азоту.
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.