Abstract
In this report evidence is presented that the rapid rise in the free fatty acid (FFA) content of fish oils during storage is due to contamination of the oils by bacteria belonging to the genus Alcaligenes. Der Gehalt an freien Fettsäuren im Fischöl. Teil V. Der Einfluß einer Kontamination durch Mikroorganismen auf die Zunahme des Gehalts an freien Fettsäuren während der Lagerung bei 25°C.In der vorgliegenden Arbeit wird gezeigt, daß der starke Anstieg der freien Fettsäuren während der Lagerung von Fischölen eine Folge der Verunreinigung durch Bakterien der Gattung Alcaligenes ist.
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