Abstract
Red currant is a valuable food and medicinal plant widely used in industrial and amateur gardening. 
 The aim of this article is a summary of results of a multi-year research of the chemical composition of fruits of red currant wild-growing species and natural interspecific hybrids of different geographical origin and assessment of a possibility of use of the selections to produce interspecific hybrids.
 Biochemical study of dry substance, ascorbic acid, sugars, acids, anthocyans, catechins, pectins and protopectins in red currant berries was carried out. The analyses of the chemical composition were performed by the universally accepted procedures.
 The levels of variability of 8 biochemical characters of red berry fruits depending on conditions of a year were established. It was shown that the most stable biochemical character was content of dry substance in berries and the most variable one – content of catechins. More ascorbic acid accumulates in berries of Ribes atropurpureum from the Salair Ridge in comparison with the amount in berries of R. atropurpureum from the Altai Mountains. By the complex of biochemical characters of prime interest are R. atropurpureum and hybrid R. atropurpureum × R. altissimum, and by the content of dry substance, sugars and catechins – hybrid R. atropurpureum × R. vulgare. The selections are a source of 1-5 outstanding biochemical characters and promising for the use in breeding. The interspecific hybrids of red currant obtained in CSBG by the use of selections testify to the possibility of production of high yield, large-fruited cultivars with a high content of biologically active substances in berries.
Highlights
Установлены уровни изменчивости 8 биохимических признаков плодов красных смородин в зависимости от условий года и показано, что наиболее стабильным биохимическим признаком является содержание в ягодах сухого вещества, а самым изменчивым – содержание катехинов
Среди них особого внимания заслуживают 5 форм: смородина темно-пурпуровая – I-1-19, отличающаяся хорошим вкусом, сладкими ягодами (6.64% сахаров) с высоким содержанием аскорбиновой кислоты (50.76 мг% ), растворимого пектина (0.15%) и протопектина (0.23%); С. темно-пурпуровая I-1-7 – с хорошим вкусом, высоким содержанием сахаров (7.13%) и антоцианов (0.08%); гибрид С. темно-пурпуровой со С. высочайшей I-2-7 (IV-13-44) – с высоким содержанием антоцианов (0.26%) и аскорбиновой кислоты (40.33 мг%); форма С. щетинистой I-1-29 – с высоким содержанием сахаров (5.22%), аскорбиновой кислоты (33.97 мг%) и катехинов (0.04%); форма С. щетинистой I-2-20 – с вкусными ягодами, высоким содержанием сахаров (6.93%), аскорбиновой кислоты (34.35 мг%), растворимых пектинов (0.20%) и протопектинов (0.37%)
Biochemical study of dry substance, ascorbic acid, sugars, acids, anthocyans, catechins, pectins and protopectins in red currant berries was carried out
Summary
В экспериментах использовали вызревшие плоды дикорастущих видов и естественных гибридов красной смородины из природных условий Салаирского кряжа, Буготакских сопок и Горного Алтая, выращенной на экспериментальном участке ЦСБС СО РАН Обыкновенной и 4 образца искусственного гибрида С. Экстракцию антоцианов проводили в солянокислой среде, растирая образец в ступке в присутствии 1% соляной кислоты, нагревали на водяной бане (40–50 oС) в течение 20 мин, охлаждали и доводили до метки 250 мл соляной кислотой, отфильтровывали и замеряли на СФ-56 при длине волны 510 нм. Количественное содержание катехинов определяли спектрофотометрическим методом, основанным на способности катехинов давать малиновое окрашивание с раствором ванилина в концентрированной соляной кислоте. Оптическую плотность раствора измеряли на спектрофотометре СФ-56 при длине волны 502 нм. Пектины определяли бескарбазольным спектрофотометрическим методом, основанным на получении специфического желто-оранжевого окрашивания уроновых кислот с тимолом в сернокислой среде. После реакции с тимолом плотность окрашенных растворов замеряли на спектрофотометре Agilent 8453 (CША) при длине волны 480 нм в кювете с рабочей длиной 1 см. Статистическая обработка данных выполнена с использованием пакета Statistica 5.0
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
