Abstract
Os cations representam uma parte das cinzas e podem contribuir para caracterizar os vinhos de diferentes regioes viticolas. O objetivo do presente trabalho foi determinar a concentracao dos principais cations de vinhos da Serra Gaucha, RS, visando a sua caracterizacao. Foram analisados 600 vinhos de mesa e 380 vinhos finos, ambos distribuidos nas categorias tinto, rosado e branco. As analises de K+, Na+, Li+ e Rb+ foram feitas por emissao de chama, enquanto que as de Ca++, Mg++, Mn++, Fe++, Cu++ e Zn++ por absorcao atomica. Os dados foram submetidos a analise de variância, ao teste de Tukey e a Analise de Componentes Principais (ACP). A analise de variância nao mostrou diferencas significativas nas concentracoes de Na+, Cu++ e Zn++ nos diferentes tipos de vinhos da Serra Gaucha; os vinhos de mesa apresentaram maior concentracao de Mn++ em relacao aos finos; os de mesa e os rosados finos apresentaram concentracao mais elevada de Fe++; enquanto que os tintos finos apresentaram concentracoes mais elevadas de K+ e Rb+. A ACP permitiu diferenciar os vinhos em relacao a cor - tinto, rosado e branco - e ao tipo - fino e de mesa.
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