Study the incidence of bacterial and fungal contaminants in imported chicken femurs

Sanaria F Al-Hissen

doi:10.30539/iraqijvm.v29i2.849

Abstract

Incidence of bacterial and fungal contaminants in imported chicken femurs wasdetermined and compared with standard microbiological limits. A total of (12) Kgof imported chicken femurs were randomly collected at two batches from (6) areasin Baghdad city. Total aerobic bacterial count, coli form count and Staphylococcusaureus count were used as an indicator for bacterial contamination, in addition toyeast and mould count as an indicator for fungal contamination.Data revealed that skins of imported chicken femurs produced high level ofcontamination, in which most of the bacterial counts were near the maximumstandard limit as well as contamination with fungi, whereas the level ofcontamination in the meat of these femurs were low in comparison with standardlimits.

Highlights

‫‪Incidence of bacterial and fungal contaminants in imported chicken femurs was‬‬ ‫‪determined and compared with standard microbiological limits
Kg‬‬ ‫‪of imported chicken femurs were randomly collected at two batches
Staphylococcus‬‬ ‫‪aureus count were used as an indicator for bacterial contamination

Summary

Introduction

‫‪Incidence of bacterial and fungal contaminants in imported chicken femurs was‬‬ ‫‪determined and compared with standard microbiological limits. ‫الدجاج المجمد في ت ازيد مستمر‪.‬‬ ‫وخػ ؿ الفتػرة الماضػية دخمػت الػ القطػر كميػات كبيػرة مػف افخػاد الػدجاج المسػتوردة مػف مناشػ مختمفػة فػي‬ ‫العػالـ حيػث طرحػت ل سػتي ؾ المحمػي‪ ،‬وحيػث اف لحػـ الػدجاج مػف الأغذيػة سػريعة التمػؼ اذا مػا حفظػت او‬ ‫خزنػت فػي ظػروؼ غيػر جيػدة وذلػؾ لوجػود أعػداد وأنػواع مػف الأحيػا المجيريػة عمػ سػطل الػذبا ل المنظفػة‬ ‫والجاىزة ل ستي ؾ ‪ )3‬واف أعداد مف ىذه الأحيا يختمػؼ تبعػا لعػدة عوامػؿ يػيتي فػي مقػدمتيا مػدى الالتػ ازـ‬ ‫بتطبيػؽ الشػروط اليػحية أثنػا عمميػات النقػؿ والخػزف والتػداوؿ ‪ )4‬فقػد اسػتيدفت ىػذه الد ارسػة التحػري عػف‬ ‫مستوى تموث افخاذ الدجاج المسػتوردة الموجػودة فػي الأسػواؽ المحميػة مػف خػ ؿ تقػدير أعػداد البكتريػا اليوا يػة‬ ‫الكمػي وأعػداد بكتريػا القولػوف والمكػو ارت العنقوديػة الذىبيػة التػي تعػد مػف المثشػ ارت والأدلػة الميكروبيػة الميمػة‬ ‫لقياس مستوى التموث البكتيري إضافة ال د ارسة مستوى تموثيػا بالفطريػات لمػا لػذلؾ مػف تػيثير عمػ اليػحة‬

Results

Conclusion