Study of o Catechins as Antioxidant Extract from black, white shada seeds and waste of squeezed grape

Ashraq Monir,Akram Thabet,Nidhal Mohammad

doi:10.24126/jobrc.2014.8.2.332

Abstract

Catechins were extracted from black shada, white shada seeds and waste of squeezed grape by mixed each sample with distilled water(1:10), with ethyl acetate(1:1) v/v. Detection of active compounds in the extracts done using IR technique β-carotene bleaching test and peroxide value(POV). Results showed that the black grape seed and the waste of squeezed grape have high antioxidant activity( 64 and 52 g/k grespectively), in comparison with BHT, while it was lower than PG which were 48 and 41.6g/kg compared with PG. On the other hand white grape seed extraction was in the middle between obvious two extractions and was 48 and 36g/kg in comparative with BHT and PG respectively. Peroxide value was determined in sunflower oil for 14 days at 65oc, and showed that these extractions have antioxidant activity and similar to butylated hydroxyl toluene BHT and propyl galate PG.

Highlights

‫‪ -:AA‬اٌفؼً اٌّؼبد ٌ‪٥‬وغذح ٌٍّؼبداد اٌظٕبػ‪١‬خ اٌّغزؼٍّخ ف‪ ٟ‬الاخزجبس(‪ 5‬دسعخ)‪.‬‬ ‫‪ -2‬حمـــذٌش لًٍــــت انبٍشوكسٍذ (‪ ) Peroxide Value( )POV‬فــً صٌج صهشة انشًس‬ ‫اػ‪١‬فذ ِؼبداد ا‪٤‬وغذح اٌظٕبػ‪١‬خ ث‪١‬ــ‪ٛ‬رـً ٘ب‪٠‬ذس‪ٚ‬وغ‪ ً١‬ر‪ٚ )BHT ( ٓ٠ٌٛٛ‬عبلاد اٌجش‪ٚ‬ث‪١‬ــــه )‪ٚ (propyl galate‬اٌّغزخٍظبد‬ ‫إٌجبر‪١‬خ ٌجز‪ٚ‬س طٕف‪ ٟ‬اٌؼٕت ‪ِٚ‬خٍفبد ػظ‪١‬ش اٌؼٕت إٌ‪ ٝ‬اٌىؾ‪ٛ‬ي الاص‪ ٍٟ١‬اٌّطٍك ‪ٚ‬أػ‪١‬فذ إٌ‪ ٝ‬ص‪٠‬ذ ص٘شح اٌشّظ ثؾ‪١‬ش رغب‪ ٜٚ‬اٌزشو‪١‬ض‬ ‫إٌ‪ٙ‬بئ‪ٌّ ٟ‬ؼبداد ا‪٤‬وغذح اٌظٕبػ‪١‬خ ‪ %0.02‬ف‪ ٟ‬اٌض‪٠‬ذ ؽغت ِب أشبس إٌ‪ٚ [25] ٗ١‬اٌّغزخٍظبد اٌضلاصخ ثزشو‪١‬ض ‪ ,%0.04‬صُ ِضط‬ ‫اٌخٍ‪١‬ؾ ع‪١‬ذاً ‪ٌٍٚ‬زخٍض ِٓ اٌىؾ‪ٛ‬ي ‪ٚ‬ػغ اٌض‪٠‬ذ ف‪ ٟ‬فشْ ػٍ‪ ٝ‬دسعخ ؽشاسح ‪ٚٚ َ65‬ػغ أّٔ‪ٛ‬رط أخش ِٓ اٌض‪٠‬ذ ‪ٚ‬اٌخبٌ‪ِ ِٓ ٟ‬ؼبداد‬ ‫ا‪٤‬وغذح ‪ٚ‬ػذ أّٔ‪ٛ‬رط ِمبسٔخ ‪ٚ‬رّذ ِزبثؼخ وفبءح ِؼبداد ا‪٤‬وغذح ِٓ خلاي رمذ‪٠‬ش ل‪ّ١‬خ اٌج‪١‬ش‪ٚ‬وغ‪١‬ذ ) ‪ ) Peroxide Value‬ف‪ ٟ‬اٌض‪٠‬ذ‬ ‫‪ٌّٚ‬ذح ‪ َٛ٠ 14‬ف‪ ٟ‬دسعخ ؽشاسح ‪ٚ َ65‬فمبً ٌطش‪٠‬مخ ]‪ .[26‬ار‪٠‬ت ‪ 5‬غُ ِٓ ص‪٠‬ذ ص٘شح اٌشّظ ف‪ ِٓ ًِ 30 ٟ‬اٌّز‪٠‬ت ( ‪%60‬ؽبِغ‬ ‫اٌخٍ‪١‬ه ‪ %40ٚ‬وٍ‪ٛ‬س‪ٚ‬ف‪ٛ‬سَ) ثؼذ٘ب اػ‪١‬ف ‪ِ ِٓ ًِ 0.5‬ؾٍ‪ٛ‬ي ‪ٛ٠‬د‪٠‬ذ اٌت ‪ٚP‬ربع‪ َٛ١‬اٌّشجغ صُ أػ‪١‬ف ثؼذ ِش‪ٚ‬س دل‪١‬مز‪ِ ٓ١‬غ اٌزؾش‪٠‬ه‬ ‫اٌّغزّش ‪ ِٓ ًِ 30‬اٌّبء اٌّمطش ‪ِ ِٓ ًِ 0.5ٚ‬ؾٍ‪ٛ‬ي إٌشب‪ٚ %1‬عؾؼ ا‪ّٛٔ٤‬رط ِغ ‪ 0.1‬ػ‪١‬بس‪ِ ِٓ ٞ‬ؾٍ‪ٛ‬ي صب‪ ٛ٠‬عٍفبد اٌظ‪ٛ‬د‪ِ َٛ٠‬غ‬ ‫اٌشط فــــــ‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬خ اٌزغؾ‪١‬ؼ‪ .‬ؽغجذ إٌزبئظ ػٍ‪ ٝ‬أعبط ػذد اٌّىبفئبد ٌىً ‪ 1000‬غُ ص‪٠‬ذ ‪ٚ‬وبلار‪:ٟ‬‬ ‫‪1000× N×S‬‬ ‫لًٍت انبٍشوكسٍذ (يههً يكافئ‪/‬كغى صٌج) = ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫‪g‬‬
‫اظ‪ٙ‬ش ل‪١‬بط ا‪٤‬شؼخ رؾذ اٌؾّشاء ‪ٌّ IR‬غزخٍظبد ثز‪ٚ‬س طٕف‪ ٟ‬اٌؼٕت ‪ِٚ‬خٍفبد ػظ‪١‬ش اٌؼٕت اٌّغزؾظٍخ ػٍ‪ٙ١‬ب ‪ٚ‬اٌّشوجبد اٌم‪١‬بع‪١‬خ‬ ‫اٌّزّضٍخ ثبٌىبرى‪ ٚ Catechin ٓ١‬اٌىبر‪١‬ى‪ٛ‬ي ‪ٚ Catechol‬اٌجب‪٠‬ش‪ٚ‬وبٌ‪ٛ‬ي ‪ٌٍّٕ Pyrogallol‬بؽك اٌّّ‪١‬ضح ٌٍّغبِ‪١‬غ اٌفؼبٌخ اٌؼبئذح ٌ‪ٙ‬زٖ‬ ‫ا‪٤‬عضاء إر ‪٠‬لاؽع ف‪ ٟ‬عذ‪ٚ‬ي (‪ )1‬ؽضِخ اِزظـــبص ػٕـــذ اٌزشدد الاِزطبؽـــ‪ِ Stretching frequencies ٟ‬بثــ‪3600-3500 ٓ١‬‬ ‫عُ ‪ 1 ‬رؼض‪ ٜ‬إٌ‪ ٝ‬اٌزشدد الاِزطبؽ‪٣ٌ ٟ‬طشح ‪ٚ O-H‬اٌؼبئذح ٌٍّبء أ‪ ٚ‬اٌىؾ‪ٛ‬ي اٌّض‪ٚ ,ٍٟ١‬ؽضِخ اِزظبص ‪ 2000‬عُ‪ 1-‬رؼض‪ ٜ‬إٌ‪ ٝ‬اٌزشدد‬ ‫الاِزطبؽ‪٣ٌ ٟ‬طشح ‪ N–H‬اٌؼبئذح ٌّغّ‪ٛ‬ػخ ‪ NH3‬أِب ؽضِخ اِزظبص ِبث‪ 1500-1400 ٓ١‬عُ ‪ 1 ‬رؼض‪ ٜ‬إٌ‪ ٝ‬اٌزشدد الاِزطبؽ‪ٟ‬‬ ‫ٌ‪٣‬طشح ‪٘ٚ .
1 [30‬لاؽع ف‪ ٟ‬اٌغذ‪ٚ‬ي اٌغبثك اٌزوش أْ ا‪ٚ٤‬اطش ‪C ٚ C= Nٚ C-H‬‬ ‫‪ِٛ =C=N‬ع‪ٛ‬دح ف‪ ٟ‬وً ِٓ اٌّغزخٍظبد اٌضلاس ‪ٚ‬اٌّشوجــبد اٌم‪١‬ــبع‪١‬خ اٌّزــّضٍـخ ثبٌىبرـىــ‪ٚ Catechin ٓ١‬اٌىبر‪١‬ى‪ٛ‬ي ‪Catechol‬‬‫‪ٚ‬اٌجب‪٠‬ش‪ٚ‬وـبٌــ‪ٛ‬ي ‪ٚ , Pyrogallol‬اْ ؽضِخ اِزظبص ‪ 3400‬عُ ‪ 1 ‬رؼض‪ ٜ‬إٌ‪ ٝ‬اٌزشدد الاِزطبؽ‪٣ٌ ٟ‬طشح ‪ S=C−N−‬اٌّ‪ٛ‬ع‪ٛ‬دح ف‪ٟ‬‬ ‫ِغزخٍض ثز‪ٚ‬س اٌؼٕت ا‪٤‬ث‪١‬غ ‪ٚ‬اٌّخٍفبد ‪ٚ‬ف‪ ٟ‬اٌّشوت اٌم‪١‬بع‪ ٟ‬اٌىبرى‪ٚ , ٓ١‬اْ ؽضِخ اِزظبص ‪ 3500‬عُ ‪ 1 ‬رؼض‪ ٜ‬إٌ‪ ٝ‬اٌزشدد‬

Summary

Introduction

‫‪ -:AA‬اٌفؼً اٌّؼبد ٌ‪٥‬وغذح ٌٍّؼبداد اٌظٕبػ‪١‬خ اٌّغزؼٍّخ ف‪ ٟ‬الاخزجبس(‪ 5‬دسعخ)‪.‬‬ ‫‪ -2‬حمـــذٌش لًٍــــت انبٍشوكسٍذ (‪ ) Peroxide Value( )POV‬فــً صٌج صهشة انشًس‬ ‫اػ‪١‬فذ ِؼبداد ا‪٤‬وغذح اٌظٕبػ‪١‬خ ث‪١‬ــ‪ٛ‬رـً ٘ب‪٠‬ذس‪ٚ‬وغ‪ ً١‬ر‪ٚ )BHT ( ٓ٠ٌٛٛ‬عبلاد اٌجش‪ٚ‬ث‪١‬ــــه )‪ٚ (propyl galate‬اٌّغزخٍظبد‬ ‫إٌجبر‪١‬خ ٌجز‪ٚ‬س طٕف‪ ٟ‬اٌؼٕت ‪ِٚ‬خٍفبد ػظ‪١‬ش اٌؼٕت إٌ‪ ٝ‬اٌىؾ‪ٛ‬ي الاص‪ ٍٟ١‬اٌّطٍك ‪ٚ‬أػ‪١‬فذ إٌ‪ ٝ‬ص‪٠‬ذ ص٘شح اٌشّظ ثؾ‪١‬ش رغب‪ ٜٚ‬اٌزشو‪١‬ض‬ ‫إٌ‪ٙ‬بئ‪ٌّ ٟ‬ؼبداد ا‪٤‬وغذح اٌظٕبػ‪١‬خ ‪ %0.02‬ف‪ ٟ‬اٌض‪٠‬ذ ؽغت ِب أشبس إٌ‪ٚ [25] ٗ١‬اٌّغزخٍظبد اٌضلاصخ ثزشو‪١‬ض ‪ ,%0.04‬صُ ِضط‬ ‫اٌخٍ‪١‬ؾ ع‪١‬ذاً ‪ٌٍٚ‬زخٍض ِٓ اٌىؾ‪ٛ‬ي ‪ٚ‬ػغ اٌض‪٠‬ذ ف‪ ٟ‬فشْ ػٍ‪ ٝ‬دسعخ ؽشاسح ‪ٚٚ َ65‬ػغ أّٔ‪ٛ‬رط أخش ِٓ اٌض‪٠‬ذ ‪ٚ‬اٌخبٌ‪ِ ِٓ ٟ‬ؼبداد‬ ‫ا‪٤‬وغذح ‪ٚ‬ػذ أّٔ‪ٛ‬رط ِمبسٔخ ‪ٚ‬رّذ ِزبثؼخ وفبءح ِؼبداد ا‪٤‬وغذح ِٓ خلاي رمذ‪٠‬ش ل‪ّ١‬خ اٌج‪١‬ش‪ٚ‬وغ‪١‬ذ ) ‪ ) Peroxide Value‬ف‪ ٟ‬اٌض‪٠‬ذ‬ ‫‪ٌّٚ‬ذح ‪ َٛ٠ 14‬ف‪ ٟ‬دسعخ ؽشاسح ‪ٚ َ65‬فمبً ٌطش‪٠‬مخ ]‪ .[26‬ار‪٠‬ت ‪ 5‬غُ ِٓ ص‪٠‬ذ ص٘شح اٌشّظ ف‪ ِٓ ًِ 30 ٟ‬اٌّز‪٠‬ت ( ‪%60‬ؽبِغ‬ ‫اٌخٍ‪١‬ه ‪ %40ٚ‬وٍ‪ٛ‬س‪ٚ‬ف‪ٛ‬سَ) ثؼذ٘ب اػ‪١‬ف ‪ِ ِٓ ًِ 0.5‬ؾٍ‪ٛ‬ي ‪ٛ٠‬د‪٠‬ذ اٌت ‪ٚP‬ربع‪ َٛ١‬اٌّشجغ صُ أػ‪١‬ف ثؼذ ِش‪ٚ‬س دل‪١‬مز‪ِ ٓ١‬غ اٌزؾش‪٠‬ه‬ ‫اٌّغزّش ‪ ِٓ ًِ 30‬اٌّبء اٌّمطش ‪ِ ِٓ ًِ 0.5ٚ‬ؾٍ‪ٛ‬ي إٌشب‪ٚ %1‬عؾؼ ا‪ّٛٔ٤‬رط ِغ ‪ 0.1‬ػ‪١‬بس‪ِ ِٓ ٞ‬ؾٍ‪ٛ‬ي صب‪ ٛ٠‬عٍفبد اٌظ‪ٛ‬د‪ِ َٛ٠‬غ‬ ‫اٌشط فــــــ‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬خ اٌزغؾ‪١‬ؼ‪ .‬ؽغجذ إٌزبئظ ػٍ‪ ٝ‬أعبط ػذد اٌّىبفئبد ٌىً ‪ 1000‬غُ ص‪٠‬ذ ‪ٚ‬وبلار‪:ٟ‬‬ ‫‪1000× N×S‬‬ ‫لًٍت انبٍشوكسٍذ (يههً يكافئ‪/‬كغى صٌج) = ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫‪g‬‬

Results

Conclusion