Serratia ureilytica TKU013以烏賊軟骨為唯一碳/氮源發酵生產抗氧化物之研究

Abstract

本研究係探討Serratia ureilytica TKU013發酵幾丁質類物質生產抗氧化物質之研究。以烏賊軟骨粉(SPP)、蝦頭粉(SHP)、蟹殼(CSP)粉當作碳/氮源，依不同比例(0.5 %~2 %)之添加濃度，於25℃培養0~4天，發現以1.5 %烏賊軟骨粉培養4天所得發酵上清液之抗DPPH活性最高。乙酸乙酯層粗萃取物具有較高的DPPH清除率(ED50值為8.56 ug/mL)。經矽膠管柱層析分離出8個分液，自第4個分液進一步分離出1個命名為Serranticin的抗氧化化合物。 濃度200 ug/mL的Serranticin對DPPH的清除率達到98 %。在生物活性方面，Serranticin具細胞毒殺之效果，對MCF-7 (Human breast adenocarcinoma)及WiDr(Human colon adenocarcinoma)的ED50分別為14.7 ug/mL及6.52 ug/mL。此外，亦探討發酵烏賊軟骨粉、蝦頭粉、蟹殼粉所得上清液之總酚含量、還原力、亞鐵離子螯合力。