Abstract
For the identification of lactic acid bacteria derived from raw cow's milk, 151 colonies were isolated. The grow conditions of lactic acid bacteria were at temperature 37 °C for 3 days on MRS medium. Based on microscopical preparation, negative catalase and Gram-positive test were 81 isolates confirmed as genus Lactobacillus. Out of these, 9 isolates were evaluated for acidifying activity in UHT milk at 25 °C, 30 °C and 37 °C at regular intervals during 24 hours. The average count of NSLAB lactobacilli in raw cow's milk reached the value 1.54.104 KTJ.ml-1. It was found that all tested strains of lactobacilli did not cause significant changes of titratable acidity in milk at 25 °C and 30 °C. Only one strain significantly improved the titratable acidity of milk at 37 °C after 24 hours. The acidity reached the value from 7.5 °SH to 41.9 °SH. This strain was confirmed by PCR method as Lactobacillus helveticus.
Highlights
For the identification of lactic acid bacteria derived from raw cow's milk, 151 colonies were isolated
Proteolytická aktivita sa zistila diskovou difúznou metódou na mäsopeptónovom agare s 10 % prídavkom obnoveného sterilného odstredeného mlieka
Podľa Cascio (2010) kmeň Lactobacillus helveticus by sa nemal udržiavať pri teplotách nižších ako 20 °C, pretože to môže viesť k zhoršeniu kysacích schopností tejto baktérie
Summary
Druhová identifikácia izolátu č. 62 sa vykonala pomocou komerčnej biochemickej súpravy API 50 CHL (BioMérieux, France). Preinkubácia sa uskutočnila pri teplote 95 °C počas 2 min. Záverečný predlžovací krok sa uskutočnil pri teplote 72 °C počas 7 min. PCR fragmenty sa farbili pomocou GelRed (Biotium, USA) na 0,9 % agarózovom géle pri 120 V po dobu 15 minút a vizualizovali pod UV svetlom (Fortina et al., 2001). Kysacia aktivita vybraných izolátov laktobacilov sa sledovala cez zmenu titračnej kyslosti naočkovaného UHT mlieka počas hodinovej kultivácie pri teplote °C, 30 °C a 37 °C v pravidelných časových intervaloch. Proteolytická aktivita sa zistila diskovou difúznou metódou na mäsopeptónovom agare s 10 % prídavkom obnoveného sterilného odstredeného mlieka. Kultivácia prebehla pri teplote 37 ± 1 °C po dobu 10 dní. K hodnoteniu uvedených aktivít sa použila 24 hodinová kultúra pomnožená v MRS bujóne s hustotou 0,5 stupňa McFarlandovej zákalovej stupnice
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
