Abstract
O objetivo do estudo foi comparar a composição físico-química do leite in natura de vacas mestiças em diferentes níveis de produção e a influência da ordem de parição e o estádio de lactação na composição química do leite de vacas de alta produção. A pesquisa foi realizada no município de Rio Verde no sudoeste do estado de Goiás. Foram coletadas 784 amostras de leite in natura de vacas mestiças no experimento I que foram divididas em três níveis de produção. No segundo procedimento experimental, as amostras coletadas resultaram em 657 amostras de leite in natura, sendo divididas em 4 fases do estádio de lactação das vacas e divididas em oito ordens de parição, no qual novilhas de primeira cria correspondiam a 1ª ordem e vacas multíparas a partir da 2ª cria até a oitava. Para análise de variância e comparação de média utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado e o teste de Tukey a 5% de significância utilizando o software SISVAR. Os diferentes níveis de produção resultaram em diferenças físico-químicas dos componentes do leite, portanto, os percentuais encontrados podem não só estar relacionados com o nível, mas também ao estádio de lactação e ordem de parição do animal.
Highlights
A qualidade do leite pode ser estimada através da composição físico-química, pois é de grande importância identificar animais que produzam leite de melhor qualidade, já que a grande parte das indústrias paga pela qualidade da matéria-prima recebida
Vários fatores podem influenciar na composição físico-quí mica do leite, portanto, o objetivo do estudo foi comparar a composição físico-química do leite in natura de vacas mestiças em diferentes níveis de produção e a influência da ordem de parição e estádio de lactação na composição química do leite de vacas de alta produção
Para a ordem de parição, as amostras foram divididas em oito estádios, no qual novilhas de primeira cria correspondiam a 1a ordem, e vacas multíparas a partir da 2a cria até a oitava, correspondendo a 2a, 3a, 4a, 5a, 6a, 7a e 8a ordem respectivamente
Summary
Os animais foram ordenhados duas vezes ao dia, às 4 horas e às 16 horas, correspondendo ao intervalo de 12 horas entre ordenhas
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