Abstract
ZusammenfassungToxikologische Schwellenwerte wie die duldbare tägliche Aufnahmemenge (Acceptable Daily Intake, ADI), die akute Referenzdosis (ARfD) und die niedrigste Dosis mit beobachteter schädlicher Wirkung (Lowest Observed Adverse Effect Level, LOAEL) sind entscheidend für die Bewertung der Sicherheit von Lebensmitteln. Sie berücksichtigen potenzielle Risiken durch Kurz- und Langzeitexposition gegenüber bestimmten Inhaltsstoffen und Kontaminanten in Lebensmitteln. Dieser Artikel erläutert die Bedeutung und Verwendung dieser Schwellenwerte im Sachverständigengutachten und deren aktuelle Beurteilung in der Rechtsprechung, die zwischen Verbraucherinteressen und wirtschaftlichen Interessen von Lebensmittelbetrieben abwägen muss.
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